Was sind Empanadas?
Cousin der Cornish Pasty und der indischen Samosa, die Empanada ist eine von Hand ausgestopfte Gebäcktasche. Empanadas sind Spieler verschiedener lateinamerikanischer, karibischer, philippinischer, spanischer und südamerikanischer Küche.
Der Name "Empanada" stammt aus Empanar, einem spanischen Verb, das "in Brot einwickeln oder abdecken" bedeutet. Die Empanada wird am typischsten gebildet, indem eine Art von Füllung in einen gefalteten Teigkreis einwickelt, die Kanten geschlossen und dann backt oder braten. Obwohl es geringfügige Unterschiede im Gebäckteig gibt, liegt die tatsächliche Vielfalt in der Vielfalt der Füllungen, die über Kulturen und Küchen hinweg zu finden sind.
Die Füllung, der Teig und die Kochmethode variieren nicht nur nach Land, sondern auch von der geografischen Region und demografischen Ländern. Beispielsweise können sozioökonomische Faktoren sowie geografische Merkmale beeinflussen, ob die Empanadas einer Region mehr Kartoffeln oder Fleisch enthalten.
In Argentinien bietet die traditionelle Empanada gehackt oder gr.Oundrindfleisch in Kombination mit Zwiebeln, grünem Oliven, hart gekochtem Ei und manchmal Kartoffel, gewürzt mit Kreuzkümmel oder Paprika. Argentinische Empanadas können entweder gebacken oder gebraten werden, wobei der frühere
früher der vorherrschende Stil in kosmopolitischeren Umgebungen ist.
Die kolumbianischen Empanadas können entweder in Kartoffel-Teig oder in Mais-Teig eingewickelt werden. Rindfleisch mit Reis, hart gekochten Eiern und Erbsen füllen hier Empanadas, ebenso wie Hähnchen, Käse, Fisch, Karotten und Kartoffeln. Kolumbianer genießen ihre Empanadas mit aji, einer pikanten Sauce aus Essig, Pfeffer, Koriander, grünen Zwiebeln und Salz.
In Mexiko erscheinen Empanadas oft am Frühstückstisch oder als porere, oder als Dessert. Füllungen, oft süß, können Süßkartoffel oder Kürbis oder Früchte beinhalten. In der Region Chiapas werden Hühnchen- oder Käse Pastes ähnlich wie Empanadas gegessen.
Sowohl in Puerto Rico als auch in ThE Dominikanische Republik, Guava und Käse machen ein beliebtes Füllduo für gebratene Empanadas (in Puerto Rico genannt pastelillos ).
Uruguay bietet süße Empanadas mit dulce de leche, Quince und/oder Schokolade. Venezolanische Empanadas werden mit einem Mais-basierten Teig hergestellt. Die Füllungen für diese Empanadas spiegeln die gastronomische Vielfalt dieser Region wider - Fish, schwarze Bohnen, Schalentiere sowie eine Kombination aus Käse und Rindfleisch sind in verschiedenen Bereichen erhältlich.
kleinere Versionen von Empanadas, die Empanaditas genannt, werden oft als Vorspeisen oder Vorspeisen mit einer Dip -Sauce oder einem einfachen Streuel aus frischem Limetten oder Zitronensaft serviert. Für vielbeschäftigte moderne Köche, die dieses bequeme Mahlzeiten vorbereiten möchten, kann eine verpackte vorgefertigte Kuchenkruste durch hausgemachten Empanada-Teig ersetzt werden.