Wat zijn empanadas?
neef van de Pasty Cornwalse en de Indiase Samosa, de Empanada is een handige gebakvuil. Empanadas zijn armaturen van verschillende Latijns -Amerikaans, Caribisch, Filipijnse, Spaanse en Zuid -Amerikaanse keukens.
De naam "Empanada" komt van empanar, een Spaans werkwoord dat betekent "om in brood te wikkelen of te dekken". De Empanada wordt meestal gevormd door een soort vulling in te vullen in een gevouwen cirkel van deeg, de randen dicht te krimpen, vervolgens bakken of frituren. Hoewel er kleine verschillen zijn in het deegdeeg, is de echte diversiteit in de verscheidenheid aan vullingen die worden gevonden in culturen en keukens.
De vulling, het deeg en het kookmethode variëren niet alleen per land, maar ook per geografische regio en demografisch binnen landen. Socio -economische factoren en geografische kenmerken kunnen bijvoorbeeld beïnvloeden of de empanadas van een regio meer aardappelen of vlees bevatten.
In Argentinië heeft de traditionele empanada gehakt of gramOurge rundvlees gecombineerd met ui, groene olijf, hardgekookt ei en soms aardappel, gekruid met komijn of paprika. Argentijnse empanadas kunnen worden gebakken of gebakken, waarbij de
voormalige de overheersende stijl is in meer kosmopolitische instellingen.
Colombiaanse empanadas kunnen worden gewikkeld in ofwel aardappel-flor deeg of op maïs gebaseerd deeg. Rundvlees met rijst, hardgekookte eieren en erwten vullen hier empanadas, net als combinaties van kip, kaas, vis, wortelen en aardappelen. Colombianen genieten van hun empanadas met aji, een pikante saus gemaakt van azijn, peper, koriander, groene uien en zout.
In Mexico verschijnen empanadas vaak aan de ontbijttafel of als een post, of dessert. Vullingen, vaak zoet, kunnen gepuree zoete aardappel of pompoen of fruit zijn. In de regio Chiapas worden kip of kaas pasta's , die vergelijkbaar zijn met empanadas, opgegeten.
In zowel Puerto Rico als ThE Dominicaanse Republiek, guave en kaas maken een populair vulduo voor gefrituurde-de-de-achtige empanadas ( pastelillos in Puerto Rico genoemd).
Uruguay biedt zoete empanadas gevuld met Dulce de Leche, Quince en/of Chocolate. Venezolaanse empanadas zijn gemaakt met een op maïs gebaseerd deeg. De vullingen voor deze empanadas weerspiegelen de gastronomische diversiteit van deze regio - vissen, zwarte bonen, schelpdieren en een combinatie van kaas en rundvlees zijn beschikbaar in verschillende gebieden.
Kleinere versies van empanadas, genaamd empanaditas, worden vaak geserveerd als hors d’oeuvres of hapjes met een dipsaus of een eenvoudige strooi verse limoen of citroensap. Voor drukke moderne koks die deze handige grab-and-go maaltijd willen bereiden, kan verpakte premade taartbodem worden vervangen door zelfgemaakt empanada-deeg.