Vad är en brödkniv?

Många kockar har upplevt frustrationen över att skära in i ett nytt limpa av hemlagat bröd, bara för att få det att klatta och platta under kniven. Detta gör det svårt att göra en smörgås eller servera en skiva bröd med en måltid. Att använda en brödkniv kan hjälpa till att lösa dessa svårigheter.

En brödkniv är en något specialiserad kökskniv. Bladet är vanligtvis 6 till 10 till 25 centimeter) lång och serrerad. En serrerad kant har flera fördelar, varav en är att den inte tråkig så snabbt som en platt kant. Den största fördelen är emellertid att de små tänderna i bladet skärs i brödet utan att platta det.

Den genomsnittliga brödkniven kommer att ha en något spetsig, om trubbig spets i slutet. Andra modeller kan dock ha en rundad ände eller en vinklad spets. Många köksknivuppsättningar kommer att innehålla den här kniven, även om de enkelt köps separat. En kock kanske vill leta efter en måttligt prissatt, rostfritt stålkniv med hög kolhaltig stål, eftersom en MADE av denna metall kommer inte att tråkiga så snabbt. När det äntligen blir tråkigt kan det emellertid ersättas eller omskjutas av en expert. Sharpening är en av de viktigaste nackdelarna med den serraterade kanten, och vissa är nästan omöjliga att skaka igen. Samma tänder som skär så bra i ett bröd kräver också specialiserade skärpningsförmågor, och det kan vara nödvändigt att skicka tillbaka det till tillverkaren som ska skakas om.

En brödkniv är vanligtvis lättare i vikt än de flesta köksknivar. Detta beror på att vikt och heft inte är nödvändiga för att skära bröd. Många kockar rekommenderar att kniven endast används för detta ändamål och inte för att klippa andra frukter, grönsaker eller kött. Detta hjälper den serraterade kanten att förbli skarp under en längre tid.

En kock kan hitta en brödkniv var som helst köksknivar säljs, i butiker eller online. De finns i en mängd priser, beroende påpå kvalitet, metall och tillverkare. De flesta har handtag som matchar alla andra köksknivuppsättningar. Kockar som är brödtillverkare kommer att hitta det ett oumbärligt köksverktyg.