Hvad er en brødkniv?
Mange kokke har oplevet frustrationen over at skære i et frisk brød af hjemmelavet brød, kun for at få det til at klæbe og flade under kniven. Dette gør det vanskeligt at lave en sandwich eller servere en skive brød med et måltid. Brug af en brødkniv kan hjælpe med at løse disse vanskeligheder.
En brødkniv er en noget specialiseret køkkenkniv. Bladet er normalt 6 til 10 tommer (15 til 25 centimeter) langt og serreret. En serreret kant har adskillige fordele, hvoraf den ene er, at den ikke dæmper så hurtigt som en flad kant. Den største fordel er imidlertid, at de små tænder i klingen skåret i brødet uden at udflade det.
Den gennemsnitlige brødkniv vil have en noget spids, hvis den stumpe spids i slutningen. Andre modeller kan imidlertid have en afrundet ende eller en vinklet tip. Mange køkkenknivsæt vil omfatte denne kniv, selvom de let købes separat. En kok ønsker måske at kigge efter en moderat prissat rustfrit stålkniv med høj kulstof, fordi en MADe af dette metal vil ikke kedeligt så hurtigt. Når det endelig bliver kedeligt, kan det dog udskiftes eller nedskæres af en ekspert. Skærpning er en af de største ulemper ved den serrated kant, og nogle er næsten umulige at gen-sharpen. De samme tænder, der skærer så godt ind i et brød, kræver også specialiserede skærpningsevner, og det kan være nødvendigt at sende det tilbage til producenten for at blive nedskrevet.
En brødkniv er normalt lettere i vægt end de fleste køkkenknive. Dette skyldes, at vægt og heft ikke er nødvendig for at skære brød. Mange kokke anbefaler, at kniven kun bruges til dette formål, og ikke til at skære andre frugter, grøntsager eller kød. Dette vil hjælpe den serrerede kant med at forblive skarp i en længere periode.
En kok kan finde en brødkniv overalt, hvor køkkenknive sælges, i detailforretninger eller online. De fås i en række priser, afhængigtpå kvaliteten, metal og producent. De fleste har håndtag, der matcher ethvert andet køkkenknivsæt. Kokke, der er brødproducenter, finder det et uundværligt køkkenværktøj.