Qu'est-ce que PLOYE?
Un stratagème est une crêpe traditionnelle fabriquée à partir de sarrasin qui est originaire de la région de Madwaska du Nouveau-Brunswick, au Canada, une région à prédominance francophone et le nord du Maine aux États-Unis. C'est un aliment polyvalent qui est consommé comme un repas ou avec n'importe quel repas du jour comme amidon ou substitut au pain. Les recettes traditionnelles du stratagème, essentiellement assez simples, ont été transmises de génération en génération dans la région, dont beaucoup avec des "ingrédients secrets" connus uniquement de cette famille.
Le sarrasin est sans gluten car il n'est pas réellement un grain. La farine est moulue du fruit du sarrasin, qui ressemble à un noix de hêtre. Il a une courte saison de croissance, ce qui en fait une récolte parfaite pour les agriculteurs de la région à l'origine, en raison de la courte saison estivale. Les recettes traditionnelles de stratagème ressemblent à celles d'un mélange de crêpes et contiennent généralement de la farine de sarrasin, de la farine de maïs, de la poudre à pâte, de l'eau et du sel.
La pâte pour le stratagème est mince, ce qui lui permet de faire une crêpe crêpe lorsque Cooké. Le stratagème est cuit sur une poêle très chaude et pendant le processus de cuisson, des trous d'air se forment. Il n'est pas traditionnellement retourné dans la casserole et est considéré comme cuit lorsque le haut est sec. Ils ont généralement une couleur jaune-vert distinctive une fois cuite.
Traditionnellement, le stratagème a été consommé à chaque repas, replié ou enroulé. Pour le petit déjeuner, il a été servi avec crétons , une tartinade de viande de porc épicée traditionnelle. Pour le déjeuner, il était servi comme côté de beurre, au lieu de pain, pour accompagner le ragoût de poulet ou similaires. Pour le souper, il a été servi de dessert avec de généreux coups de pouce de mélasse ou de sirop d'érable. De nos jours, avec un accès prêt à un large éventail de pains et de pâtisseries, il n'est plus servi à chaque repas mais est toujours un aliment populaire dans la région pour les habitants et les touristes.
Chaque août, le Festival annuel du Ploye a lieu dans le Maine. C'est un week-end de la famille enterteInment, nourriture et point culminant - la fabrication du plus grand stratagème du monde. Ceci est fabriqué dans une énorme poêle de 12 pieds (3,66 m) de diamètre, sur un énorme feu de charbon, et nécessite l'aide d'environ cinq personnes pour transporter le mélange et quatre pour l'étaler une fois qu'il est versé sur la poêle. Une fois cuit, il est divisé en petits morceaux et mangé par les festivaliers.