Hva er Ploye?

A Ploye er en tradisjonell pannekake laget av bokhvete som har sin opprinnelse i Madwaska-regionen i New Brunswick, Canada, et overveiende fransktalende område og Nord-Maine i USA. Det er en allsidig mat som spises som et måltid eller med ethvert måltid på dagen som stivelse eller erstatning for brød. Tradisjonelle ploye-oppskrifter, i hovedsak ganske enkle, har blitt overlevert fra generasjon til generasjon i regionen, mange med "hemmelige ingredienser" bare kjent for den familien.

Bokhvete er glutenfri fordi det ikke er et korn. Melet freses fra frukten av bokhvete, som ligner en bøkemutter. Den har en kort vekstsesong, noe som gjør den til en perfekt avling for bønder i området den oppsto, på grunn av den korte sommersesongen. Tradisjonelle ploye-oppskrifter ligner den til en pannekakemiks og inneholder generelt bokhvete mel, maismel, bakepulver, vann og salt.

røren for ploye er tynn, slik at den kan lage en crepe-lignende pannekake når Cooked. Ploye er kokt på en veldig varm stekepanne, og under kokeprosessen dannes lufthullene. Det blir ikke tradisjonelt snudd i pannen og anses som kokt når toppen er tørr. De har generelt en særegen gulgrønn farge når den er kokt.

Tradisjonelt ble ploye spist med hvert måltid, enten brettet over eller rullet opp. Til frokost ble det servert med Cretons , en tradisjonell krydret svinekjøtt. Til lunsj ble det servert som en side med smør, i stedet for brød, for å følge kyllingstuing eller lignende. For kveldsmat ble det servert som en dessert med sjenerøse surrer av melasse eller lønnesirup. I dag, med klar tilgang til et bredt spekter av brød og kaker, serveres det ikke lenger med hvert måltid, men er fremdeles en populær mat i området for både lokale og turister.

Hver august finner den årlige Ploye -festivalen sted i Maine. Det er en helg med familieundertaInment, mat og høydepunkt - fremstilling av verdens største ploye. Dette er laget i en enorm stekepanne, 3,66 m i diameter, over en enorm kullbrann, og krever hjelp av omtrent fem personer til å bære blandingen og fire for å spre den ut når den helles på skillet. Når den er tilberedt, er den delt inn i mindre stykker og spist av festivalgjengerne.