Cos'è Ploye?
A Ploye è un pancake tradizionale realizzato con grano saraceno che ha avuto origine nella regione di Madwaska nel New Brunswick, in Canada, un'area prevalentemente di lingua francese e nel Maine settentrionale negli Stati Uniti. È un cibo versatile che viene consumato come pasto o con qualsiasi pasto della giornata come amido o sostituto del pane. Le ricette tradizionali di Ploye, essenzialmente abbastanza semplici, sono state tramandate di generazione in generazione nella regione, molte con "ingredienti segreti" noti solo a quella famiglia.
Il grano saraceno è privo di glutine perché in realtà non è un grano. La farina è macinata dal frutto del grano saraceno, che ricorda un noce di faggio. Ha una breve stagione di crescita, rendendolo un raccolto perfetto per gli agricoltori nella zona che ha avuto origine, a causa della breve stagione estiva. Le ricette tradizionali per il pilotaggio assomigliano a quella di una miscela di pancake e generalmente contengono farina di grano saraceno, farina di mais, lievito, acqua e sale.
La pastella per Ploye è sottile, permettendole di fare un pancake a forma di crepe quando Cooked. Il Ploye è cotto su una padella molto calda e durante il processo di cottura si formano fori d'aria. Non è tradizionalmente girato nella padella ed è considerato cotto quando la parte superiore è asciutta. Generalmente hanno un colore giallo-verde distintivo una volta cotti.
Tradizionalmente il Ploye veniva consumato ad ogni pasto, ripiegato o arrotolato. Per colazione è stato servito con cretons , una tradizionale carne di maiale piccante. Per pranzo è stato servito come un lato con burro, anziché pane, per accompagnare lo stufato di pollo o simili. Per cena è stato servito come dessert con generose frustate di melassa o sciroppo d'acero. Al giorno d'oggi, con pronto accesso a una vasta gamma di pane e pasticcini, non è più servito con ogni pasto ma è ancora un cibo popolare nella zona sia per la gente del posto che per i turisti.
Ogni agosto l'annuale Ploye Festival si svolge nel Maine. È un fine settimana di entusiasmo familiareInment, cibo e punto culminante: la creazione del più grande pilota del mondo. Questo è realizzato in un'enorme padella, 12 piedi (3,66 m) di diametro, su un enorme fuoco di carbone, e richiede l'aiuto di circa cinque persone per trasportare il mix e quattro per diffonderlo una volta che è stato versato sulla padella. Una volta cotto, è diviso in pezzi più piccoli e mangiato dai frequentatori del festival.