Wat is PLYE?

Een truc is een traditionele pannenkoek gemaakt van boekweit die afkomstig is van de regio Madwaska in New Brunswick, Canada, een overwegend Franstalige gebied en Noord-Maine in de VS. Het is een veelzijdig voedsel dat wordt gegeten als een maaltijd of met een maaltijd van de dag als het zetmeel of vervanging voor brood. Traditionele provloye-recepten, in wezen vrij eenvoudig, zijn van generatie op generatie in de regio uitgewerkt, velen met "geheime ingrediënten" die alleen bekend zijn bij die familie.

Buckweit is glutenvrij omdat het eigenlijk geen korrel is. De bloem wordt gefreesd van de vrucht van het boekweit, dat lijkt op een beukenmoer. Het heeft een kort groeiseizoen, waardoor het een perfecte oogst is voor boeren in het gebied dat het is ontstaan, vanwege het korte zomerseizoen. Traditionele provloye-recepten lijken op die van een pannenkoekmix en bevatten over het algemeen boekweitmeel, maïsmeel, bakpoeder, water en zout.

Het beslag voor de loper is dun, waardoor het een crêpe-achtige pannenkoek kan maken wanneer cooked. De truc wordt gekookt op een zeer hete koekenpan en tijdens het kookproces worden luchtgaten gevormd. Het wordt niet traditioneel omgedraaid in de pan en wordt beschouwd als gekookt wanneer de bovenkant droog is. Ze hebben over het algemeen een onderscheidende geelgroene kleur die eenmaal gaar is.

Traditioneel werd de trucie bij elke maaltijd gegeten, ofwel gevouwen of opgerold. Voor het ontbijt werd het geserveerd met cretons , een traditionele pittige varkensvlees verspreid. Voor de lunch werd het geserveerd als een kant met boter, in plaats van brood, om de kippenstoofpot of dergelijke te begeleiden. Voor het avondeten werd het geserveerd als een dessert met royale sjorren van melasse of ahornsiroop. Tegenwoordig, met gemakkelijke toegang tot een breed scala aan brood en gebak, wordt het niet langer geserveerd bij elke maaltijd, maar is het nog steeds een populair voedsel in de omgeving voor zowel de lokale bevolking als toeristen.

Elk jaar speelt het jaarlijkse PLOYE -festival plaats in Maine. Het is een weekend van familie EntertaIngenoemde, voedsel en het hoogtepunt - het maken van 's werelds grootste loper. Dit wordt gemaakt in een enorme koekenpan, 12 voet (3,66 m) in diameter, over een enorm kolenvuur, en vereist de hulp van ongeveer vijf mensen om de mix te dragen en vier om het uit te spreiden zodra deze op de koekenpan is gegoten. Eenmaal gekookt, is het verdeeld in kleinere stukken en gegeten door festivalbezoekers.