Qu'est-ce que le port?
Le port
est un vin forte forte, généralement rouge et enrichi. Il provient du nord du Portugal, de la ville de Porto dans la région du Douro. Alors que True Port est toujours du Portugal, ces dernières années, le nom est devenu un terme générique pour ce style de vin fortifié. En conséquence, de nombreux producteurs portugais ont commencé à différencier leur produit en l'étiquetant Porto .
La boisson est fabriquée en ajoutant un brandy de raisin au vin pendant la fermentation. Cela empêche le vin de fermenter davantage, le laissant beaucoup plus alcoolique - et donc avec une teneur en sucre plus élevée, car moins de sucre est capable de terminer la conversion en alcool. Cette pratique existe depuis des centaines d'années, car Brandy a été historiquement ajouté aux vins du nord du Portugal pour les aider à rester conservés lors de leur voyage en Angleterre.
Presque tout le port est rouge, mais il existe une variété spéciale de port blanc qui a peu de popularité en dehors de Portug de Portug de Portug.al. Ce type est fabriqué en utilisant des raisins très pâles. Certains ports fauves moins chers Faux de la subtilité de l'âge en ajoutant un port blanc à un Tawny plus jeune.
Les ports en bois sont le type le plus courant. Un Port Ruby est jeune, ayant vieilli en fût mais pas dans la bouteille. Ils sont pleins d'énergie et n'ont pas beaucoup de subtilité pour eux. Un port fauve a vieilli en fût pendant une longue période - 10 à 40 ans, généralement - et a donc pris une couleur plus légère et «faussaire».
A Le port vintage est vieilli pendant deux ans en fût, puis est parti pendant une longue période de vie dans la bouteille. Les variétés vintage ne sont pas fabriquées chaque année - environ un sur trois ans est jugé assez bon pour le millésime - mais sont de loin supérieurs aux ports en bois. Le millésime a souvent des sédiments au fond du vieillissement, et devrait donc être décanté avant de boire. Une bonne bouteille ne devrait pas bJe suis prêt à être ivre pendant au moins 10 à 20 ans et peut continuer à vieillir bien plus longtemps que cela. En raison du temps qu'il faut à l'âge, de nombreux parents achètent une bonne bouteille lorsqu'un enfant est né, pour être accordé à l'enfant à son 18e ou 21e anniversaire - ou quel que soit l'âge légal de boire dans leur pays.
Port vintage en bouteille tardif , ou lbv , est une variété moindre de port vintage. Ces vins sont mis en bouteille entre quatre et six ans après la production et peuvent être ivres à la libération, ne nécessitant aucun vieillissement prolongé comme les variétés vintage. Ils vont de la qualité assez basse à ceux qui se rapprochent de la qualité des véritables variétés vintage. Un port de caractères vintage est un type spécial de LBV qui mélange les millésimes des meilleures années.
Le port est une boisson préférée pérenne dans le monde, en particulier en Angleterre et en France. Certaines personnes l'apprécient en tant qu'apéritif, et d'autres le préfèrent comme un vin de dessert, mais tous ceux quiProfitez-en, maintenez-le dans un endroit spécial dans leur cœur.