Qu'est-ce que Pulla?
Pulla est un pain de dessert finlandais. Il est couramment consommé avec du café en Finlande. Le pain est levé et sa saveur principale provient de la cardamome, une épice couramment utilisée dans les pâtisseries scandinaves ainsi que dans la cuisine indienne.
Les gens en Finlande mangent généralement des tractions pendant la saison de Noël. Ils mangent également le pain pendant le café au milieu de la journée. Alors que certaines personnes fabriquent des pull à elles-mêmes à la maison, il est tout aussi fréquemment acheté dans un magasin ou une boulangerie.
La cardamome est la saveur déterminante de Pulla. L'épice vient de l'Inde et d'autres parties de l'Asie du Sud-Est. Cardamom a d'abord fait son chemin en Scandinavie après que certains Vikings l'ont achetée à Constantinople. Il a une saveur fruitée similaire aux agrumes.
Alors que la cardamome est utilisée pour aromatiser les plats salés et le thé ailleurs dans le monde, en Finlande et dans d'autres pays scandinaves, il est utilisé presque exclusivement dans la cuisson. D'autres pays scandinaves ont des pains similaires à Pulla et à CONtain Cardamom. En Suède, le pain est connu sous le nom de Vetebrod , tandis qu'en Norvège, il est connu sous le nom de hvetebrod , qui signifient le pain de blé.
cardamome est disponible au sol ou sous forme de graine entière. Comme beaucoup d'épices, un boulanger obtiendra la meilleure saveur s'il broie les graines car il en a besoin au lieu d'utiliser une épice pré-sol. La plupart des recettes de Pulla prévoient une cuillère à café et deux cuillères à café de cardamome au sol.
En termes de texture et de goût, Pulla est très similaire au pain et à la brioche Challah. C'est un pain très riche, généralement fait de beurre, d'oeuf et de jaunes d'oeuf et de lait. Certaines recettes nécessitent une crème épaisse en plus du lait.
Comme le pain challah, Pulla peut être tressé avant qu'il ne soit cuit. Pour tresser le pain, le boulanger doit diviser la pâte en trois cordes de taille égale. Il devrait rassembler les cordes à une extrémité, puis les tresser comme s'il tressant les cheveux de quelqu'un. Le BreL'annonce peut également être façonnée en anneau ou en rouleaux.
Le pain est généralement vitré avec un œuf et un peu de lait avant d'être cuit. Certains boulangers saupoignent également des amandes en tranches ou du sucre brut sur la pâte. La pâte contient beaucoup de sucre pour le pain, ce qui contribue à son goût sucré. Le boulanger peut ajuster la quantité de sucre dans une recette en fonction de la douceur du pain final. Les recettes nécessitent généralement entre un tiers et une tasse de sucre complète.