Hva er Pulla?

Pulla er et finsk dessertbrød. Det spises ofte med kaffe i Finland. Brødet er gjær, og dens primære smak kommer fra kardemomme, et krydder som ofte brukes i skandinaviske bakevarer så vel som i indisk matlaging.

Folk i Finland spiser vanligvis pulla rundt jula. De spiser også brødet i kaffetiden midt på dagen. Mens noen mennesker gjør Pulla på egenhånd hjemme, er det like ofte kjøpt fra en butikk eller bakeri.

Kardemomme er den definerende smaken til Pulla. Krydderet kommer fra India og andre deler av Sørøst -Asia. Kardemomme tok først veien til Skandinavia etter at noen vikinger kjøpte den fra Konstantinopel. Den har en fruktig smak som ligner på sitrus.

Mens kardemomme brukes til å smake salte retter og te andre steder i verden, i Finland og andre skandinaviske land brukes den nesten utelukkende i baking. Andre skandinaviske land har brød som ligner på Pulla og som coNain Cardemom. I Sverige er brødet kjent som Vetebrod , mens det i Norge er kjent som Hvetebrod , som begge betyr hvetebrød.

Kardemomme er tilgjengelig bakken eller i hele frøform. Som mange krydder, vil en baker få den beste smaken hvis han sliper frøene når han trenger dem i stedet for å bruke et pre-bakken krydder. De fleste Pulla -oppskrifter krever mellom en teskje og to teskjeer bakkekardemomme.

Når det gjelder tekstur og smak, er Pulla veldig lik Challah Bread og Brioche. Det er et veldig rikt brød, vanligvis laget med smør, egg og eggeplommer og melk. Noen oppskrifter krever tung krem ​​i tillegg til melken.

Som Challah Bread, kan Pulla flettes før det bakes. For å flette brødet, må bakeren dele deigen i tre like store tau. Han skulle samle tauene sammen i den ene enden og deretter flette dem som om de fletter noens hår. BreAD kan også formes til en ring eller inn i ruller.

Brødet er vanligvis glasert med et egg og litt melk før det blir bakt. Noen bakere drysser skiver mandler eller råsukker på toppen av deigen også. Deigen inneholder mye sukker for brød, noe som bidrar til den søte smaken. Bakeren kan justere mengden sukker i en oppskrift avhengig av hvor søt han vil at det endelige brødet skal være. Oppskrifter krever vanligvis mellom en tredje og en full kopp sukker.