Cos'è Pulla?
Pulla è un pane da dessert finlandese. È comunemente mangiato con il caffè in Finlandia. Il pane è lievitato e il suo sapore primario proviene dal cardamomo, una spezia comunemente usata nei prodotti da forno scandinavi e nella cucina indiana.
Le persone in Finlandia in genere mangiano Pulla durante il periodo natalizio. Mangiano anche il pane durante il tempo del caffè nel bel mezzo della giornata. Mentre alcune persone fanno Pulla da sole a casa, è altrettanto acquistato da un negozio o da un forno.
Il cardamomo è il sapore che definisce Pulla. La spezia viene dall'India e da altre parti del sud -est asiatico. Cardamom si diresse per la prima volta in Scandinavia dopo che alcuni Vichinghi lo acquistarono da Costantinopoli. Ha un sapore fruttato simile agli agrumi.
Mentre il cardamomo viene utilizzato per aromatizzare piatti salati e tè altrove nel mondo, in Finlandia e in altri paesi scandinavi, viene utilizzato quasi esclusivamente nella cottura. Altri paesi scandinavi hanno pani simili a Pulla e che contain cardamom. In Svezia, il pane è noto come Vetebrod , mentre in Norvegia è noto come hvetebrod , entrambi i quali significano pane di grano.
Il cardamomo è disponibile nel terreno o in forma intera. Come molte spezie, un fornaio avrà il sapore migliore se macina i semi in quanto ne ha bisogno invece di usare una spezia pre-macinata. La maggior parte delle ricette di Pulla richiedono tra un cucchiaino e due cucchiaini di cardamomo a terra.
In termini di consistenza e gusto, Pulla è molto simile al pane Challah e alla brioche. È un pane molto ricco, di solito fatto con burro, uova e tuorli e latte. Alcune ricette richiedono una panna pesante oltre al latte.
Come il pane Challah, Pulla può essere intrecciato prima che sia cotto. Per intrecciare il pane, il fornaio deve dividere l'impasto in tre corde equamente di dimensioni. Dovrebbe raccogliere le corde da un'estremità e poi intrecciarle come se intrecciasse i capelli di qualcuno. Il breL'annuncio può anche essere modellato in un anello o in rotoli.
Il pane è di solito glassato con un uovo e un po 'di latte prima di essere cotto. Alcuni fornai cospargono anche mandorle a fette o zucchero crudo sopra l'impasto. L'impasto contiene molto zucchero per il pane, che contribuisce al suo sapore dolce. Il fornaio può regolare la quantità di zucchero in una ricetta a seconda di quanto dolce voglia che sia il pane finale. Le ricette di solito richiedono tra una terza e una tazza di zucchero completa.