Wat is Pulla?
Pulla is een Fins dessertbrood. Het wordt vaak gegeten met koffie in Finland. Het brood is gist en de primaire smaak komt van kardemom, een kruid dat vaak wordt gebruikt in Scandinavische gebakken producten en in Indiaas koken.
Mensen in Finland eten meestal Pullla rond de kerstperiode. Ze eten ook het brood tijdens de koffietijd midden op de dag. Hoewel sommige mensen thuis alleen Pulla maken, wordt het net zo vaak gekocht bij een winkel of bakkerij.
Kardemom is de bepalende smaak van Pulla. Het kruid komt uit India en andere delen van Zuidoost -Azië. Kardemom ging voor het eerst naar Scandinavië nadat sommige Vikingen het van Constantinopel hadden gekocht. Het heeft een fruitige smaak vergelijkbaar met citrus.
Terwijl kardemom wordt gebruikt om hartige gerechten en thee elders in de wereld op smaak te brengen, in Finland en andere Scandinavische landen, wordt het bijna uitsluitend gebruikt bij het bakken. Andere Scandinavische landen hebben brood die vergelijkbaar zijn met Pulla en die COntain kardemom. In Zweden staat het brood bekend als vetebrod , terwijl het in Noorwegen bekend staat als hvetebrod , die beide tarwebrood betekenen.
kardemom is beschikbaar grond of in hele zaadvorm. Zoals veel kruiden krijgt een bakker de beste smaak als hij de zaden maalt zoals hij ze nodig heeft in plaats van een pre-grondkruid te gebruiken. De meeste Pulla -recepten vragen om tussen een theelepel en twee theelepels grondkardemom.
In termen van textuur en smaak lijkt Pulla erg op Challah -brood en brioche. Het is een zeer rijk brood, meestal gemaakt met boter, ei en eidooiers en melk. Sommige recepten vragen om zware room naast de melk.
Net als Challah -brood kan Pulla worden gevlochten voordat het wordt gebakken. Om het brood te vlechten, moet de bakker het deeg verdelen in drie gelijkwaardige touwen. Hij zou de touwen aan het ene uiteinde moeten verzamelen en ze vervolgens vlechten alsof hij iemands haar vlechtt. De BREAD kan ook worden gevormd in een ring of in rollen.
Het brood is meestal geglazuurd met een ei en wat melk voordat het wordt gebakken. Sommige bakkers strooien gesneden amandelen of rauwe suiker op het deeg ook. Het deeg bevat veel suiker voor brood, wat bijdraagt aan zijn zoete smaak. De bakker kan de hoeveelheid suiker in een recept aanpassen, afhankelijk van hoe zoet hij wil dat het laatste brood is. Recepten vragen meestal om een derde en een volledige kopje suiker.