Qu'est-ce que l'huile de graines de citrouille?
L'huile de graines de citrouille est une substance comestible à base de graines de citrouille torturées et pressées. Fabriquée pour la première fois dans l'État autrichien de Styrie au XVIIe siècle, l'huile de graines de citrouille peut être trouvée dans de nombreux plats régionaux et est devenu une importante exportation alimentaire européenne. En plus des plats de prêt, une saveur de noisette distincte, il est également riche en acides gras polyinsaturés, ce qui en fait une alternative souhaitable à d'autres huiles.
L'huile est extraite de la citrouille styrienne, dont le nom scientifique est cucurbita pepo var. Styrie . Cette espèce de citrouille est distinctive pour son écorce jaune-vert ou jaune-orange. Ses graines ont une membrane mince au lieu d'une coquille et sont faciles à éliminer de la chair de la gourde. Les citrouilles sont originaires de la région styrienne de l'Autriche et du nord de la Slovénie et se trouvent également en Croatie, en Macédoine et en Hongrie. Ces dernières années, les programmes de culture de la citrouille styrienne ont commencé au-delà de l'Europe, notamment en Amérique du Nord et en Nouvelle-Zélande.
Pompe StyrienneLes parents sont récoltés chaque automne. Les graines sont rôties pendant une courte période, puis pressées pour produire de l'huile de graines de citrouille. L'huile elle-même est généralement épaisse et verte, bien que lorsqu'elle est stockée en grande quantité ou tenue à la lumière, elle peut prendre une teinte rougeâtre. Une fois en bouteille, l'huile est vendue dans des magasins d'aliments spécialisés et parfois dans les supermarchés.
L'huile est souvent utilisée pour les vinaigrettes pour la salade et les légumes et est parfois ajoutée aux recettes dans lesquelles sa saveur de noisette peut améliorer le goût de certaines viandes. Les convives européens sont même connus pour le verser sur la crème glacée ou le yaourt. Il n'est pas recommandé comme huile de cuisson car même une chaleur faible peut détruire une partie des acides gras bénéfiques de l'huile. Les graines elles-mêmes sont comestibles et vendues sous forme de collations.
L'huile de graines de citrouille est riche en zinc, vitamine A, vitamine C, vitamine E et acides gras oméga-3 et oméga-6. Le zinc peut aider à maintenir la densité osseuse, en particulier danshommes plus âgés. La plénitude du zinc dans l'huile de graines de citrouille pourrait également contribuer à la santé de la prostate pour les hommes et réduire l'irritation de la vessie pour les femmes.
Il existe une vieille tradition européenne d'utiliser l'huile de graines de citrouille comme remède pour un certain nombre de maux. L'huile est utilisée depuis longtemps en Allemagne pour aider à débarrasser le corps des ténias. Pendant des années, beaucoup pensaient que l'huile pouvait tout traiter, des calculs rénaux à l'impuissance. Il existe peu de preuves pour soutenir l'efficacité de nombreux remèdes populaires, bien que la recherche suggère que l'huile de graines de citrouille puisse aider à réduire le durcissement des artères et à réguler le taux de cholestérol.