カボチャの種油とは何ですか？

カボチャの種子は、ローストされたプレスされたカボチャの種子から作られた食用物質です。 17世紀にオーストリアのスチリア州で最初に作られたカボチャの種子は、多くの地域の料理で見つけることができ、ヨーロッパの重要な食品輸出になりました。独特のナッツフレーバーの貸し出しに加えて、ポリ不飽和​​脂肪酸も豊富で、他のオイルよりも望ましい代替品となっています。

オイルはスティリアンカボチャから抽出され、その科学名は cucurbita pepo var。スチリア。このカボチャの種は、黄緑色または黄色オレンジ色の皮に特徴的です。その種子は、貝殻の代わりに薄い膜を持ち、ひょうたんの肉から簡単に除去できます。カボチャは、オーストリアとスロベニア北部のスチリアン地域に生息しており、クロアチア、マケドニア、ハンガリーでも見られます。近年、スタイリアンのカボチャ栽培プログラムは、特に北米とニュージーランドでヨーロッパを越えて始まっています。

スティリアンポンプ親族は毎年秋に収穫されます。種子は短時間ローストされ、その後、カボチャの種油を生産するために押されます。オイル自体は通常、厚くて緑ですが、大量に保管されている場合、または光に耐えると、赤みがかった色合いを引き継ぐことができます。ボトルに入ると、オイルは専門の食料品店で、時にはスーパーマーケットで販売されます。

オイルはしばしばサラダや野菜のドレッシングに使用され、そのナッツの風味が特定の肉の味を高めることができるレシピに追加されることがあります。ヨーロッパのダイナーは、アイスクリームやヨーグルトに注ぐことさえ知られています。弱火でさえ油の有益な脂肪酸の一部を破壊する可能性があるため、食用油としては推奨されません。種子自体は食用でスナックフードとして販売されています。

カボチャの種子は、亜鉛、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸が豊富です。亜鉛は、特に骨密度を維持するのに役立ちます年配の男性。カボチャの種子油に含まれる亜鉛の豊富さは、男性の前立腺の健康にも寄与し、女性の膀胱刺激を軽減する可能性があります。

多くの病気の治療薬としてカボチャの種油を使用するという古いヨーロッパの伝統があります。オイルはドイツで長い間使用されてきました。何年もの間、多くの人は、油が腎臓結石からインポテンスまですべてを扱うことができると多くの人が信じていました。多くのそのような民俗救済策の有効性をサポートする証拠はほとんどありませんが、カボチャの種子が動脈の硬化を減らし、コレステロール値を調節するのに役立つことが研究が示唆しています。