Hvad er græskarfrøolie?
Græskarfrøolie er et spiseligt stof fremstillet af ristede, pressede græskarfrø. Først fremstillet i den østrigske delstyri i det 17. århundrede kan græskarfrøolie findes i mange regionale retter og er blevet en vigtig europæisk fødevareeksport. Ud over at låne retter en tydelig nøddeagtig smag er den også rig på flerumættede fedtsyrer, hvilket gør det til et ønskeligt alternativ til andre olier.
olien ekstraheres fra det styriske græskar, hvis videnskabelige navn er cucurbita pepo var. Styria . Denne græskarart er karakteristisk for sin gulgrønne eller gul-orange skorpe. Dens frø har en tynd membran i stedet for en skal og er lette at fjerne fra kalebasens kød. Pumpkins er hjemmehørende i den styriske region i Østrig og det nordlige Slovenien og findes også i Kroatien, Makedonien og Ungarn. I de senere år er Styrian Pumpkin Dyrkningsprogrammer begyndt ud over Europa, især i Nordamerika og New Zealand.
Styrian PumpKins høstes hvert efterår. Frøene ristes i kort tid og presses derefter for at fremstille græskarfrøolie. Selve olien er typisk tyk og grøn, selvom den er opbevaret i store mængder eller holdes op for lys, den kan påtage sig et rødligt skær. Når den er flaske, sælges olien i specialiserede fødevarebutikker og undertiden i supermarkeder.
Olien bruges ofte til forbindinger til salat og grøntsager og tilsættes undertiden til opskrifter, hvor dens nøddeagtig smag kan forbedre smagen af visse kød. Europæiske spisesteder har endda været kendt for at hælde det over is eller yoghurt. Det anbefales ikke som madolie, fordi selv lav varme kan ødelægge nogle af oliens fordelagtige fedtsyrer. Frøene i sig selv er spiselige og sælges som snack mad.
Græskarfrøolie er rig på zink, vitamin A, C-vitamin, vitamin E og omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Zink kan hjælpe med at opretholde knogletæthed, især iældre mænd. Glentitude af zink i græskarfrøolie kan også bidrage til prostatasundhed for mænd og reducere irritation af blæren for kvinder.
Der er en gammel europæisk tradition for at bruge græskarfrøolie som et middel til et antal lidelser. Olien er længe blevet brugt i Tyskland til at hjælpe med at slippe af med bændelormens krop. I årevis troede mange, at olien kunne behandle alt fra nyresten til impotens. Der er lidt bevis for at understøtte effektiviteten af mange sådanne folkemidler, selvom forskning antyder, at græskarfrøolie kan hjælpe med at reducere hærdningen af arterierne og regulere kolesterolniveauer.