Co to jest olej z nasion dyni?
Olej z nasion dyni to jadalna substancja wykonana z prasowanych nasion dyni. Po raz pierwszy w austriackim stanie Styrii w XVII wieku olej z nasion dyni można znaleźć w wielu regionalnych potrawach i stał się ważnym europejskim eksportem żywności. Oprócz naczyń pożyczających wyraźny orzechowy smak, jest również bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, co czyni go pożądaną alternatywą dla innych olejków.
Olej jest ekstrahowany z dyni styryjskiej, której naukowa nazwa to cucurbita pepo var. Styria . Ten gatunek dyni jest charakterystyczny ze względu na jego żółto-zieloną lub żółto-pomarańczową skórkę. Jego nasiona mają cienką membranę zamiast skorupy i są łatwe do usunięcia z ciała tykwy. Dynie pochodzą z regionu styryjskiego Austrii i północnej Słowenii, a także znajdują się w Chorwacji, Macedonii i Węgrzech. W ostatnich latach programy uprawy dyniowej rozpoczęły się poza Europą, zwłaszcza w Ameryce Północnej i Nowej Zelandii.
Styryjska pompaKinsy są zbierane każdej jesieni. Nasiona są pieczone przez krótki czas, a następnie naciskane, aby wytworzyć olej z nasion dyni. Sam olej zwykle jest gruby i zielony, chociaż jest przechowywany w dużych ilościach lub przytrzymany do światła, może przybrać czerwonawe odcień. Po butelkach olej jest sprzedawany w specjalnych sklepach spożywczych, a czasem w supermarketach.
Olej jest często używany do sałatek i warzyw, a czasem jest dodawany do przepisów, w których jego orzechowy smak może zwiększyć smak niektórych mięs. Europejskie goście są nawet znane z tego, że wylewają go lody lub jogurt. Nie jest to zalecane jako olej kuchenny, ponieważ nawet małe ciepło może zniszczyć niektóre korzystne kwasy tłuszczowe oleju. Same nasiona są jadalne i sprzedawane jako jedzenie z przekąskami.
Olej z nasion dyni jest bogaty w cynk, witaminę A, witaminę C, witaminę E oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Cynk może pomóc utrzymać gęstość kości, szczególnie wstarsi mężczyźni. Całkowicie cynku w oleju z nasion dyni może również przyczyniać się do zdrowia prostaty dla mężczyzn i zmniejszyć podrażnienie pęcherza u kobiet.
Istnieje stara europejska tradycja wykorzystywania oleju z nasion dyni jako lekarstwa na szereg dolegliwości. Olej od dawna był używany w Niemczech, aby pozbyć się ciała tasiemców. Przez lata wielu wierzyło, że olej może leczyć wszystko, od kamieni nerkowych po impotencję. Istnieje niewiele dowodów na poparcie skuteczności wielu takich środków ludowych, chociaż badania sugerują, że olej z nasion dyni mogą pomóc w zmniejszeniu stwardnienia tętnic i regulacji poziomów cholesterolu.