Cos'è l'olio di semi di zucca?

L'olio di semi di zucca è una sostanza commestibile a base di semi di zucca arrostiti e pressati. Realizzato per la prima volta nello stato austriaco della Stiria nel 17 ° secolo, l'olio di semi di zucca può essere trovato in molti piatti regionali ed è diventato un'importante esportazione europea alimentare. Oltre a prestare piatti un sapore di noci distinti, è anche ricco di acidi grassi polinsaturi, rendendolo un'alternativa desiderabile ad altri oli.

L'olio viene estratto dalla zucca stiriana, il cui nome scientifico è cucurbita pepo var. Stiria . Questa specie di zucca è distintiva per la sua scorza gialla-verde o gialla-arancione. I suoi semi hanno una membrana sottile invece di un guscio e sono facili da rimuovere dalla carne della zucca. Le zucche sono originarie della regione stiriana dell'Austria e della Slovenia settentrionale e si trovano anche in Croazia, Macedonia e Ungheria. Negli ultimi anni, i programmi di coltivazione della zucca stiriana sono iniziati oltre l'Europa, in particolare in Nord America e Nuova Zelanda.

Pompa stirianaI chini vengono raccolti ogni autunno. I semi vengono arrostiti per un breve periodo, quindi premuti per produrre olio di semi di zucca. L'olio stesso in genere è spesso e verde, sebbene se conservato in grandi quantità o trattenuto alla luce, può assumere una sfumatura rossastra. Una volta imbottigliato, l'olio viene venduto nei negozi di alimenti speciali e talvolta nei supermercati.

L'olio viene spesso utilizzato per le medicazioni per insalata e verdure e talvolta viene aggiunto alle ricette in cui il suo sapore di nocciola può migliorare il gusto di alcune carni. È stato persino noto che i commensali europei lo versano su gelato o yogurt. Non è raccomandato come olio da cucina perché anche il basso calore può distruggere alcuni degli acidi grassi benefici dell'olio. I semi stessi sono commestibili e venduti come snack.

L'olio di semi di zucca è ricco di zinco, vitamina A, vitamina C, vitamina E e acidi grassi Omega-3 e Omega-3 e Omega-6. Lo zinco può aiutare a mantenere la densità ossea, in particolare inUomini più anziani. La pentitudine di zinco nell'olio di semi di zucca potrebbe anche contribuire alla salute della prostata per gli uomini e ridurre l'irritazione della vescica per le donne.

Esiste una vecchia tradizione europea di usare l'olio di semi di zucca come rimedio per una serie di disturbi. L'olio è stato a lungo usato in Germania per aiutare a liberare il corpo delle tenie. Per anni, molti credevano che l'olio potesse trattare tutto, dalle calcoli renali all'impotenza. Ci sono poche prove a sostegno dell'efficacia di molti di questi rimedi popolari, sebbene la ricerca suggerisca olio di semi di zucca può aiutare a ridurre l'indurimento delle arterie e regolare i livelli di colesterolo.