Qu'est-ce que les ramen?

ramen est un plat de nouilles japonais qui se compose d'un bouillon de viande, de nouilles et de légumes et de viandes râpés. La nourriture populaire est disponible fraîche dans des nouilles dans tout le Japon, ainsi que sous une forme séchée et emballée qui est largement consommée dans le monde entier. Les ramen emballés bon marché sont souvent associés à la pauvreté, car il fournit une nutrition de base sur un budget limité et peut être facilement habillé avec l'ajout de légumes et de viandes. Au Japon, ce plat est largement mangé par toutes les classes et peut être trouvé dans les incarnations de simple au gastronomique.

La tradition des nouilles dans la cuisine japonaise est très ancienne, bien que les nouilles de blé dans le bouillon remontent probablement aux années 1700. L'ajout de viandes au bouillon a été en grande partie une réponse à l'interaction avec l'Occident, où de grandes quantités de produits de viande sont consommées. Le concept de nouilles dans le bouillon est devenu très populaire auprès des stands du côté de la rue et continue d'être au Japon à ce jour, où la plupart des grandes villes ont une pléthore de NOodle Shops offrant des ramen dans de nombreuses saveurs. En 1958, Momofuku ADO, fondateur de Nissin Foods, a inventé des nouilles instantanées qui pourraient être séchées et emballées avec un bouillon en poudre. Les consommateurs pouvaient les fabriquer rapidement et facilement à la maison, et les nouilles sont devenues un succès instantané.

Ramen se trouve dans une variété d'incarnations régionales dans tout le Japon. Le bouillon central de la soupe peut être fabriqué à partir de miso, de poisson, de viande ou de légumes. Le stock riche est complété par des flocons de bonito, des lambeaux d'algues, des os de boeuf, des champignons shiitake ou des oignons. Les nouilles sont généralement fabriquées à partir de blé et cuites séparément du bouillon. Après avoir été drainés, les nouilles sont ajoutées au bouillon et les garnitures sont sélectionnées. Les garnitures au Japon sont disponibles dans une myriade de combinaisons. Les légumes marinés, les légumes frais, les œufs frits, les œufs pochés, les viandes et une variété de poissons sont tous couramment vus sur des ramen, selon la région du Japon que leLe plat est consommé.

À l'ouest, les ramen emballés sont très faciles à trouver. Dans les grandes zones urbaines avec une grande communauté japonaise, il est également possible de trouver des stands et des magasins de nouilles où des ramen japonais traditionnels peuvent être échantillonnés. La plupart se spécialisent dans les spécialités régionales, y compris les ramen froids, les nouilles conçues pour être trempées dans des sauces comme le soba froid et les ramen frits. À Hawaï, des ramen intégrant les ingrédients polynésiens traditionnels sont souvent vendus aux côtés des versions japonaises, grâce au mélange étendu entre les deux cultures.