Qu'est-ce que les pâtes ravioletti?
Les pâtes ravioletti sont une version miniature des raviolis, un type de pâtes remplies. Comme son plus grand cousin, les pâtes ravioletti sont fabriquées en préparant la pâte de pâtes et une garniture, en cuillère, en cuillère sur la pâte, puis en utilisant un moule ou un outil de coupe spécialement conçu pour comprimer la pâte dans des sachets farcés et séparer les poches en unités individuelles. Un large éventail de garnitures et de pâtes peut être utilisée pour faire des raviolets, allant de la pâte ordinaire avec une garniture de fromage aux pâtes en pics de calmar avec une farce de fruits de mer, et ces pâtes peuvent être servies de plusieurs manières.
Des pâtes remplies ont été fabriquées en Italie depuis au moins le 13ème siècle, lorsqu'elle a été mentionnée dans un manuscrit. Il est disponible dans une gamme de formes, de tailles et de garnitures, et il peut être servi simple ou avec une sauce. Certaines pâtes remplies peuvent également être utilisées dans les soupes et les ragoûts pour fournir une texture supplémentaire. Certains cuisiniers aiment travailler avec des pâtes ravioletti spécifiquement en raison de la taille plus petite, ce qui peut en faire une inclusion amusanteDans un repas.
Selon le moule utilisé, les ravioletti peuvent être carrés ou ronds. Des raviolets frais sont parfois disponibles sur les marchés italiens et les magasins gastronomiques, et il peut également être fabriqué à la maison avec l'aide d'un moule de ravioletti. Certaines entreprises gèlent également leurs pâtes de ravioletti pour prolonger la durée de conservation, et les raviolets séchés sont également disponibles, bien que les choix de remplissage aient tendance à être plus limités.
Les viandes comme le poulet, le bœuf, le veau et le porc peuvent être utilisées dans les raviolets, ainsi que les fruits de mer et un assortiment de fromages, ou des ingrédients végétaux comme les épinards, les champignons et la courge. Parce que ces pâtes sont si petites, certains cuisiniers les utilisent dans les soupes; Ils sont de la taille d'une bouchée, donc les invités n'ont pas à lutter avec des raviolis plus gros ou d'autres pâtes remplies. Les pâtes ravioletti peuvent être servies chaudes ou froides avec un large éventail de sauces et d'assaisonnements.
Les cuisiniers qui veulent faire des ravioletti à la maison trouveront un machin de pâtesE Pour déployer la pâte extrêmement utile, et ils peuvent également vouloir utiliser un moule de ravioletti ou un coupeur de ravioli. De nombreuses recettes de remplissage pour pâtes peuvent être trouvées sur Internet; Pour les ravioletti, les ingrédients doivent être coupés particulièrement fins pour s'assurer que les pâtes ne se retrouvent pas avec des morceaux. Les cuisiniers devraient également ne pas utiliser uniquement de petites quantités de remplissage, car les pâtes sont tellement plus petites que les raviolis traditionnels.