Qu'est-ce que la glace aux haricots rouges?
La glace aux haricots rouges est une boisson asiatique populaire en haricots rouges, des glaçons et du lait. La boisson est généralement servie de collation sucrée ou de dessert. Il existe de nombreuses versions différentes de la glace aux haricots rouges et les itérations existent dans presque toutes les cultures asiatiques. Beaucoup croient que la boisson est originaire de Hong Kong, mais les haricots rouges - et les boissons aux haricots rouges ainsi que eux - sont omniprésentes de la pointe du Japon à travers la côte de Singapour.
La cuisine de Hong Kong, ainsi que les cuisines de la plupart des cultures asiatiques, traite souvent le haricot rouge comme un ingrédient de dessert. Le haricot rouge, ou azuki comme il est connu en chinois, a une saveur naturellement sucrée qui complète et épaississe un grand nombre de plats. Les gâteaux et pâtisseries rouges, les glaces et les boulettes sont quelques-uns des exemples les plus courants, et la glace aux haricots rouges rejoint ces rangs.
Il existe de nombreuses façons de faire de la glace aux haricots rouges. La version la plus simple est tirée dans un verre. Les haricots rouges sucrés sont assis en bas, souventDans un sirop sucré, et une couche de glace vient ensuite, qui est garnie de lait, souvent aussi sucré. La boisson est censée être remuée avant de consommer, afin que toutes les saveurs se mélangent.
De nombreux cuisiniers garnirent ces boissons de Hong Kong avec une boule de glace, ou remplacez du lait de coco ou du lait condensé sucré pour prêter une saveur plus riche et plus douce. Il est également possible de mélanger tous les ingrédients afin de faire une sorte de smoothie ou de milkshake rouge. Tant que la boisson est froide et contient des haricots rouges et des produits laitiers, il peut être correctement appelé «glace aux haricots rouges».
Différentes cultures, cuisiniers et restaurants ont également ajouté leurs propres rebondissements et modifications à la glace des haricots rouges. Un thé à bulles de haricots rouges, par exemple, est essentiellement de la glace aux haricots rouges avec des gèles de tapioca ou de petites tranches de gelée de noix de coco. La poudre de thé peut être incluse ou non, et les haricots peuvent être frais ou reculsur la pâte de haricots rouges.
Les haricots rouges peuvent également être mélangés ou ajoutés dans du thé glacé pour faire du thé de glace aux haricots rouges. Une telle boisson est couramment servie avec de la crème épaisse ou du lait condensé sucré, et est le plus populaire en Asie du Sud-Est, en particulier la Thaïlande et Singapour. La cuisine de Singapour dispose également d'un dessert de haricots rouges apparenté, connu sous le nom de ice kachang , qui est essentiellement un dôme de glace rasé sur un mélange sirupeux de haricots rouges. La glace dans ce dessert est généralement garnie de sirops colorés, de lait condensé et de garnitures aux fruits.