Qu'est-ce que la soupe aux haricots rouges?
La soupe aux haricots rouges est faite de haricots azuki rouges et est un dessert cantonais très populaire. Habituellement mangé comme une gâterie après le dîner, cette soupe sucrée peut être servie chaude ou réfrigérée. Également consommée comme une collation, la couleur vibrante de la soupe aux haricots rouges est favorisée par les Chinois car elle défend la chance et le bonheur. Traditionnellement, cette soupe est servie, mais des versions plus sophistiquées sont livrées avec du sagou, des graines longanes et des boules de riz gluant.
Ayant une texture délicieuse et une saveur lisse, cette soupe est faite pour de nombreuses occasions spéciales telles que le nouvel an chinois. C'est aussi un plat populaire lors d'événements comme les anniversaires et les mariages. C'est une soupe au goût frais qui est également parfaite comme plat d'été. On pense que les haricots rouges Azuki sont un type de nourriture réchauffant, et lorsqu'ils sont bouillis, ils deviennent assez pâteux.
Pour faire la soupe aux haricots rouges, cuire les haricots azuki rouges pendant la nuit pour les ramollir. Avant utilisation, ils drainent les haricots et les trempent avec des graines de lotus séchées. Orange frais ou séchéLa peau de mandarine et la cassonade sont les autres ingrédients. Le cuisinier bouillonne l'eau avec la peau de mandarine pendant un certain temps et ajoute les graines de lotus et les haricots. Le mélange mijote pendant environ une heure ou plus jusqu'à ce que les haricots deviennent très doux.
À ce stade, le cuisinier ajoute du sucre et le remue jusqu'à ce qu'il se dissout soigneusement. Si la soupe aux haricots rouges est trop épaisse, le cuisinier ajoute de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle devienne plus mince. Ils enlèvent la peau de mandarine avant de servir la soupe. Au lieu de la cassonade, ils peuvent également utiliser du sucre rocheux ou du sucre blanc. La peluche de mandarine séchée donne à la soupe une saveur d'agrumes exotique, tandis que les graines de lotus offrent à la fois la texture et le contraste des couleurs.
Certains cuisiniers utilisent de manière créative la soupe aux haricots rouges pour faire des glaces en la congelant. Quelques-uns ajoutent du riz gluant ou des boules de tapioca au dessert ou à d'autres ingrédients comme les bulbes de lys et les racines de lotus. L'ajout d'une cuillère à soupe de vanille donne égalementLa soupe aux haricots rouges un très beau goût. Les cuisiniers peuvent également ajouter un peu de crème de noix de coco avant de servir la soupe pour plus de parfum et un goût supplémentaire.
Les Japonais écrasent les haricots azuki lorsqu'ils font cette soupe et l'appellent Shiruko. Shiruko pourrait également avoir une pâte de haricots rouges au lieu de haricots écrasés et est servi avec du mochi, des châtaignes et des boulettes. Les Coréens appellent cette soupe patjuk et le consomment avec des boules de farine de riz.