Cos'è la zuppa di fagioli rossi?
La zuppa di fagioli rossi è realizzata con fagioli azuki rossi ed è un dessert cantonese molto popolare. Di solito mangiato come un trattamento dopo cena, questa zuppa dolce può essere servita calda o fredda. Consumato anche come spuntino, il colore vibrante della zuppa di fagioli rossi è favorito dai cinesi perché sta per fortuna e felicità. Tradizionalmente, questa zuppa viene servita semplice, ma le versioni più elaborate sono dotate di sago, semi di longan e palline di riso glutinose.
Avendo una consistenza deliziosa e un sapore morbido, questa zuppa è fatta per molte occasioni speciali come il capodanno cinese. È anche un piatto popolare in eventi come compleanni e matrimoni. È anche una zuppa dal sapore fresco che è perfetta anche come piatto estivo. Si ritiene che i fagioli azuki rossi siano un tipo di cibo calda e, quando bolli, diventano piuttosto molli.
Per preparare la zuppa di fagioli rossi, cuochi immergere i fagioli azuki rossi durante la notte per ammorbidirli. Prima dell'uso, drenano i fagioli e li immergono insieme ad alcuni semi di loto secchi. Arancia fresca o essiccataLa buccia di mandarino e lo zucchero di canna sono gli altri ingredienti. Il cuoco fa bolle l'acqua insieme alla buccia per un po 'di mandarino e aggiunge semi di loto e fagioli. La miscela sobbolleva per circa un'ora o più fino a quando i fagioli diventano molto morbidi.
In questa fase, il cuoco aggiunge zucchero e lo mescola fino a quando non si dissolve accuratamente. Se la zuppa di fagioli rossi è troppo spessa, il cuoco aggiunge acqua bollente fino a quando non diventa più sottile. Rimuovono la buccia di mandarino prima di servire la zuppa. Invece di zucchero di canna, possono anche usare lo zucchero di roccia o lo zucchero bianco. La buccia di mandarino secco dà alla zuppa un tang di agrumi esotico, mentre i semi di loto offrono sia la consistenza che il contrasto del colore.
Alcuni cuochi usano in modo creativo la zuppa di fagioli rossi rimanenti per preparare il ghiaccio congelandolo. Alcuni aggiungono riso glutinoso o palline di tapioca al dessert o altri ingredienti come bulbi di giglio e radici di loto. Aggiungere anche un cucchiaio di vanigliaLa zuppa di fagioli rossi un gusto davvero adorabile. I cuochi possono anche aggiungere un po 'di crema di cocco prima di servire la zuppa per più fragranza e gusto aggiunto.
I giapponesi schiacciano i fagioli azuki quando fanno questa zuppa e la chiamano Shiruko. Shiruko potrebbe anche avere una pasta di fagioli rossi invece di fagioli schiacciati e viene servito con mochi, castagne e gnocchi. I coreani chiamano questa zuppa patjuk e la consumano con palline di farina di riso.