Qu'est-ce que la bouillie de riz?
La bouillie de riz est un plat composé de riz, d'eau et d'autres ingrédients ajoutés pour donner de la saveur. La bouillie de riz est servie comme un petit-déjeuner, un repas principal ou un dessert selon la recette et des ingrédients ajoutés. Il a généralement une consistance épaisse et légèrement inégale, similaire à une soupe épaisse. Ce plat est connu dans le monde entier, mais il est particulièrement courant dans les cuisines de l'Asie du Sud et du Sud-Est.
Pour faire de la bouillie de riz, un cuisinier bouillonne du riz avec une petite quantité de sel et d'huile, puis mijote le mélange à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz se décomposent. Il s'agit d'un long processus, nécessitant au moins une demi-heure de temps de cuisson et souvent beaucoup plus longtemps. Une fois la bouillie prête, le cuisinier peut ajouter d'autres ingrédients tels que les légumes en tranches, la viande ou les sauces. Dans certaines recettes de bouillie de riz, le stock ajoute de la saveur à la bouillie pendant la cuisson.
L'une des formes les plus connues de bouillie de riz est Congee, un plat chinois avec une large gamme de variat régionauxions. Congee - également connu sous le nom de Juk, Jook ou Chook - est une bouillie de riz épaisse qui est un petit-déjeuner traditionnel. Il peut également faire partie des autres repas et est particulièrement populaire comme repas pour les invalides en raison de sa fadeur s'il n'est pas savouré. Les recettes de congee comprennent des ingrédients tels que le poulet, le poisson, le porc, le gingembre, la laitue, le tofu ou les œufs marinés. Ces ingrédients fournissent un contrepoint fortement aromatisé à la saveur simple du congee.
Le congee et les plats connexes apparaissent dans de nombreux autres pays asiatiques, notamment l'Inde, le Sri Lanka, les Philippines, le Vietnam, le Cambodge, la Birmanie, l'Indonésie, la Corée et le Japon. La consistance et les arômes varient en fonction des coutumes locales. Pour varier la consistance de la bouillie de riz, le cuisinier varie la quantité d'eau utilisée pour la faire bouillir. Plus le rapport d'eau / riz est bas, plus la bouillie sera épaisse. La longueur de la cuisson peut également varier, avec une cuisson plus courte tIMES résultant en une consistance plus semblable à une soupe dans laquelle les grains de riz individuels sont visibles dans l'eau. Le type de riz utilisé varie également d'un endroit à l'autre.
En dehors de l'Asie, les plats de ce type sont moins courants. Des plats connexes se produisent dans certaines cultures européennes, en particulier en Scandinavie. Ce sont généralement des plats sucrés à base de riz cuit dans du lait plutôt que dans l'eau. Ce type de plat est souvent appelé manteau de riz plutôt que de bouillie de riz et peut inclure du sucre ou des épices comme la cannelle.