Hvad er risgrød?
risgrød er en skål, der består af ris, vand og andre ingredienser tilsat for at give smag. Risegrød serveres som morgenmadsmad, et hovedmåltid eller en dessert afhængig af opskriften og tilsatte ingredienser. Det har typisk en tyk, lidt ujævn konsistens, der ligner en tyk suppe. Denne skål er kendt over hele verden, men den er især almindelig i køkkenerne i det sydlige og sydøstlige Asien.
For at fremstille risgrød koger en kog ris sammen med en lille mængde salt og olie, og simmer derefter blandingen over en lav varme, indtil riskornene bryder sammen. Dette er en langvarig proces, der kræver mindst en halv times tilberedningstid og ofte meget længere. Når grøden er klar, kan kokken tilføje andre ingredienser, såsom skiver grøntsager, kød eller saucer. I nogle risgrødopskrifter tilføjer bestanden smag til grød under madlavning.
En af de mest kendte former for risgrød er Congee, en kinesisk skål med en lang række regionale variationer. Congee - også kendt som Juk, Joook eller Chook - er en tyk risgrød, som er en traditionel morgenmadsmad. Det kan også udgøre en del af andre måltider og er især populært som et måltid for ugyldige på grund af dets blidhed, hvis den er uvild. Congee -opskrifter inkluderer ingredienser såsom kylling, fisk, svinekød, ingefær, salat, tofu eller syltede æg. Disse ingredienser giver et stærkt aromatiseret kontrapunkt til den enkle smag af congee.
Congee og beslægtede retter vises i mange andre asiatiske nationer, herunder Indien, Sri Lanka, Filippinerne, Vietnam, Cambodja, Burma, Indonesien, Korea og Japan. Konsistensen og aromaen varierer afhængigt af de lokale skikke. For at variere konsistensen af risgrød varierer kogen mængden af vand, der bruges til at koge det. Jo lavere forholdet mellem vand og ris, jo tykkere er grøden. Længden af madlavning kan også variere med kortere madlavning TIME'er resulterer i en mere suppelignende konsistens, hvor individuelle riskorn er synlige i vandet. Den anvendte type ris varierer også fra sted til sted.
Uden for Asien er retter af denne type mindre almindelige. Relaterede retter forekommer i nogle europæiske kulturer, især i Skandinavien. Disse er normalt søde retter lavet med ris kogt i mælk snarere end i vand. Denne type skål kaldes ofte rispudding snarere end risgrød og kan omfatte sukker eller krydderier såsom kanel.