Hva er risgrøt?

Risgrøt er en tallerken som består av ris, vann og andre ingredienser tilsatt for å gi smak. Risgrøt serveres som frokostmat, et hovedmåltid eller en dessert avhengig av oppskriften og tilsatt ingredienser. Den har vanligvis en tykk, litt ujevn konsistens, lik en tykk suppe. Denne retten er kjent over hele verden, men den er spesielt vanlig i kjøkkenene i det sørlige og sør-østlige Asia.

For å lage risgrøt, koker en kokk ris sammen med en liten mengde salt og olje, og simmer deretter blandingen over svak varme til riskornene brytes sammen. Dette er en lang prosess, som krever minst en halv times koketid og ofte mye lenger. Når grøten er klar, kan kokken legge til andre ingredienser som skiver grønnsaker, kjøtt eller sauser. I noen risgrøtoppskrifter tilfører aksjen smak til grøt under matlagingen.

En av de mest kjente formene for risgrøt er congee, en kinesisk rett med et bredt spekter av regional variationer. Congee - også kjent som Juk, Jook eller Chook - er en tykk risgrøt som er en tradisjonell frokostmat. Det kan også utgjøre en del av andre måltider, og er spesielt populært som et måltid for ugyldige på grunn av dens blidhet hvis det ikke er smeltet. Congee -oppskrifter inkluderer ingredienser som kylling, fisk, svinekjøtt, ingefær, salat, tofu eller syltede egg. Disse ingrediensene gir et sterkt smaksatt kontrapunkt til den enkle smaken av konge.

Congee og beslektede retter vises i mange andre asiatiske nasjoner, inkludert India, Sri Lanka, Filippinene, Vietnam, Kambodsja, Burma, Indonesia, Korea og Japan. Konsistensen og smaken varierer avhengig av de lokale skikker. For å variere konsistensen av risgrøt, varierer kokken mengden vann som brukes til å koke den. Jo lavere forhold mellom vann og ris, jo tykkere vil grøtten være. Lengden på matlagingen kan også variere, med kortere matlaging tIMES som resulterer i en mer suppelignende konsistens der individuelle riskorn er synlige i vannet. Den typen ris som brukes varierer også fra sted til sted.

Utenfor Asia er retter av denne typen mindre vanlige. Relaterte retter forekommer i noen europeiske kulturer, spesielt i Skandinavia. Dette er vanligvis søte retter laget med ris tilberedt i melk i stedet for i vann. Denne typen tallerkener kalles ofte rispudding i stedet for risgrøt og kan inneholde sukker eller krydder som kanel.