Co je to rýžová kaše?
Rýžová kaše je miska sestávající z rýže, vody a dalších ingrediencí přidaných, aby se dala chuti. Rýžová kaše se podává jako snídaně, hlavní jídlo nebo dezert v závislosti na receptu a přidaných ingrediencích. Obvykle má silnou, mírně nerovnoměrnou konzistenci, podobnou silné polévce. Toto jídlo je známé po celém světě, ale je to obzvláště běžné v kuchyni jižní a jihovýchodní Asie. Jedná se o zdlouhavý proces, který vyžaduje alespoň půl hodiny doby vaření a často mnohem déle. Jakmile je kaše připravena, může kuchař přidat další ingredience, jako je nakrájená zelenina, maso nebo omáčky. V některých receptech na rýžovou kaši přidává akcie během vaření příchuť do kaše.
Jednou z nejznámějších forem rýžové kaše je Congee, čínské jídlo se širokou škálou regionálních variátůionty. Congee - také známá jako Juk, Jook nebo Chook - je silná rýžová kaše, která je tradiční snídaní. Může také tvořit část jiných jídel a je obzvláště populární jako jídlo pro invalidy kvůli jeho nevýraznosti, pokud je neochlaněná. Recepty na congee zahrnují ingredience, jako je kuře, ryby, vepřové maso, zázvor, salát, tofu nebo nakládaná vejce. Tyto složky poskytují silně ochucený kontrapunkt k jednoduché chuti Congee.
Congee a související jídla se objevují v mnoha dalších asijských zemích, včetně Indie, Srí Lanky, Filipín, Vietnamu, Kambodže, Barmy, Indonésie, Koreje a Japonska. Konzistence a chuť se liší v závislosti na místních zvycích. Pro změnu konzistence kaše rýže se kuchař mění množství vody použité k jejímu vaření. Čím nižší je poměr vody k rýži, tím silnější bude kaše. Délka vaření se může také lišit, s kratším vařením tIMES, který má za následek konzistenci podobné polévce, ve které jsou ve vodě viditelná jednotlivá rýžová zrna. Typ použité rýže se také liší od místa na místo.
Mimo Asii jsou nádobí tohoto typu méně běžné. Související jídla se vyskytují v některých evropských kulturách, zejména ve Skandinávii. Jedná se obvykle o sladké pokrmy vyrobené z rýže vařené spíše v mléce než ve vodě. Tento typ misky se často nazývá rýžový pudink spíše než rýžová kaše a může zahrnovat cukr nebo koření, jako je skořice.