Cos'è il porridge di riso?
Il porridge di riso è un piatto costituito da riso, acqua e altri ingredienti aggiunti per dare sapore. Il porridge di riso viene servito come cibo per la colazione, un pasto principale o un dessert a seconda della ricetta e degli ingredienti aggiunti. In genere ha una consistenza spessa, leggermente irregolare, simile a una zuppa spessa. Questo piatto è noto in tutto il mondo, ma è particolarmente comune nelle cucine dell'Asia meridionale e sud-orientale.
Per preparare il porridge di riso, un cuoco bolle il riso insieme a una piccola quantità di sale e olio, quindi sottragge la miscela a fuoco basso fino a quando i grani di riso si rompono. Questo è un lungo processo, che richiede almeno mezz'ora di tempo di cottura e spesso molto più a lungo. Una volta che il porridge è pronto, il cuoco può aggiungere altri ingredienti come verdure a fette, carne o salse. In alcune ricette di porridge di riso, il brodo aggiunge sapore al porridge durante la cottura.
Una delle forme più conosciute di porridge di riso è Congeni, un piatto cinese con una vasta gamma di variate regionaliioni. Congee - noto anche come Juk, Jook o Chook - è un spesso porridge di riso che è un cibo tradizionale per la colazione. Può anche far parte di altri pasti ed è particolarmente popolare come pasto per gli invalidi a causa della sua blanosità se senza aroma. Le ricette di congee includono ingredienti come pollo, pesce, maiale, zenzero, lattuga, tofu o uova in salamoia. Questi ingredienti forniscono un contrappunto fortemente aromatizzato al semplice sapore del congee.
Congee e piatti correlati appaiono in molte altre nazioni asiatiche tra cui India, Sri Lanka, Filippine, Vietnam, Cambogia, Birmania, Indonesia, Corea e Giappone. La coerenza e il sapore variano a seconda delle usanze locali. Per variare la consistenza del porridge di riso, la cucina varia la quantità di acqua usata per bollirla. Più basso è il rapporto tra acqua e riso, più spesso sarà il porridge. La lunghezza della cottura può anche variare, con cottura più cortaIMES risulta in una consistenza più simile a una zuppa in cui i singoli chicchi di riso sono visibili nell'acqua. Il tipo di riso utilizzato varia anche da un luogo all'altro.
All'esterno dell'Asia, i piatti di questo tipo sono meno comuni. I piatti correlati si verificano in alcune culture europee, in particolare in Scandinavia. Questi sono di solito piatti dolci preparati con riso cotto nel latte piuttosto che in acqua. Questo tipo di piatto è spesso chiamato budino di riso piuttosto che porridge di riso e può includere zucchero o spezie come la cannella.