Hvad er de bedste tip til at grille kalkunben?

Nogle af de bedste tip til at grille kalkuner er at give tilstrækkelig tid til at forberede, koge benene først og altid kontrollere den interne temperatur. Tyrkiets ben kan være tidskrævende at tilberede, fordi de er et tæt kød, der koges bedst på en lav temperatur. Kogning af benene først kan dog markant skære ned på grilltid. Derudover anbefales det generelt at kontrollere den indre temperatur på kødet under kogeprocessen for at sikre, at det når den rette temperatur, når det er sikkert at forbruge, når man laver noget kød, men især når man koger tæt kød. Hvis kokken planlægger at marinere benene, skal benene placeres i køleskabet natten over med blandingen. Nogle gange tillader beholderen ikke, at hele kalkunbenet marineres på én gang, så det kan være nødvendigt at dreje benene efter marineringi fire til seks timer. Tilberedningstiden til at grille kalkunben er normalt ca. 25 til 90 minutter, og derefter kræver afkøling fem til 10 minutter. Madlavning af et kalkunben for hurtigt resulterer generelt i et ben, der er revnet og brunt på ydersiden, men rå på indersiden.

Før du krydrer eller griller kalkunben, foretrækker nogle mennesker at koge dem for at reducere den samlede tilberedningstid. At koge et kalkunben kan også hjælpe det med at bevare fugt, mens det er grillet, skønt dette stykke kød normalt er godt til at bevare fugt uden hjælp. Hvis en kok er lav til tiden, kan det være fordelagtigt at koge maden på forhånd. Efter dette kan benene marineres eller grilles som sædvanligt. På den anden side tror nogle mennesker, at kogning, før de griller kalkunben, ikke er den rigtige måde at grille eller lave ægte grillet kalkunben.

megetNal temperatur dybt inde i kødet er mindst 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius). Tyrkiets ben er et tykt, tæt stykke kød, så folk, der er vant til at koge mindre stykker, kan ved et uheld under koge dem. Når man kontrollerer den indre temperatur på et kalkunben med et kødtermometer, skal det tykeste område af kødet måles, men enhver knogle eller grist bør undgås, da disse områder kan måle anderledes end kødet.