Hvad er Tempura Ice Cream?

Tempura Ice Cream er en type stegt is, der bruger batteri i asiatisk stil, kaldet Tempura. Stegt is er lavet af coating kugler af is i tynd panering og kort dyb stegning af kuglerne. Fundet i mange japanske restauranter er Tempura Ice Cream ikke vanskelig at lave derhjemme. Selvom vaniljeis ofte bruges, kan enhver smag erstattes.

isen skal være ekstremt kold, så den er fast nok til at bevare sin form, når den dyppes i dej og stegt. Derfor scoopes det ind i kugler, der returneres til fryseren i et par timer eller natten over. Nogle versioner af Tempura -is, placer isen mellem to skiver af pundkage. Det sandwichlignende resultat indpakkes derefter i Saran Wrap og vendte tilbage til fryseren for at blive fast.

tempura-dej er lavet med mel, æg og vand. Nogle gange kan bagepulver sigtes ind i melet, og vaniljeekstrakt kan tilsættes for yderligere aroma. Æggene bliver let slået og derefter blandet viddh vandet. Bagefter piskes melet ind i æggene. Ægte tempura dej vil ikke være grundigt blandet.

Når dejen er lavet, og isen er fast, er kuglerne eller sandwichene jævnt belagt i dejen. Så stegt de i varm olie. Enkel vegetabilsk olie snarere end olivenolie, for eksempel, bruges normalt til stegning. Det er ekstremt vigtigt, at olien er meget varm, så hver del koges hurtigt. Tempura -is skal kun stegt i cirka 30 sekunder, før de fjernes fra olien for at forhindre, at isen smelter.

Den resulterende dessert vil have en let gylden sprød udenfor og en blød, cremet inde. Selvom de færdige portioner skal have lov til kort at dræne på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie, skal tempura -is serveres næsten umiddelbart efter friturestegning. At tjene straks tillader behandlingen at bevare kontrasten mellem dens varme ydreShell og koldt interiør. Det forhindrer også indersiden af ​​at blive suppende.

Tempura -is kan serveres almindelig eller med toppings. Saucer, som chokolade, jordbær eller karamel, er undertiden på fadet. Pisket fløde eller wafer cookies er også toppingmuligheder. Foruden tempura-coated is er bananer undertiden coatet i tempura og dybstegt også. Tempura -bananerne serveres normalt med is og toppes ofte med chokolade- eller karamellsauce.