Vad är Tempura -glass?

Tempura -glass är en typ av stekt glass som använder asiatisk stil smet, kallad tempura. Stekt glass tillverkas genom att belägga bollar av glass i tunn bröd och kort stekar bollarna. Tempura Ice Cream finns i många japanska restauranger. Även om vaniljglass oftast används, kan alla smaker ersättas.

Glassen måste vara extremt kall, så den är tillräckligt fast för att behålla sin form när den doppas i smeten och stekt. Därför är det skopat in i bollar som returneras till frysen i några timmar eller över natten. Några versioner av Tempura -glass, placera glassen mellan två skivor pundkaka. Det smörgåsliknande resultatet lindas sedan i Saran-wrap och återgår till frysen för att bli fast.

tempura smeten är gjord med mjöl, ägg och vatten. Ibland siktas bakpulver i mjölet, och vaniljextrakt kan tillsättas för ytterligare smaksättning. Äggen är lätt slagen och blandas medh vattnet. Därefter viskas mjölet in i äggen. Sann tempura smet kommer inte att blandas noggrant.

När smeten har gjorts och glassen är fast är bollarna eller smörgåsarna jämnt belagda i smeten. Då stekas de i varm olja. Enkel vegetabilisk olja, snarare än olivolja, till exempel, används normalt för stekning. Det är oerhört viktigt att oljan är väldigt het, så varje del lagar snabbt. Tempura -glass bör bara stekas i cirka 30 sekunder innan den tas bort från oljan för att förhindra att glasssmältningen.

Den resulterande efterrätten kommer att ha en lätt gyllene krispig ute och en mjuk, krämig inuti. Även om de färdiga portionerna bör tillåtas att kort dränera på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja, bör tempura glass serveras nästan omedelbart efter fritering. Servering gör det omedelbart att behandla kontrasten mellan dess varma yttreskal och kall interiör. Det förhindrar också att insidan blir soppig.

Tempura -glass kan serveras vanligt eller med pålägg. Såser, som choklad, jordgubbar eller karamell, toppar ibland skålen. Vispad grädde eller skivkakor är också toppalternativ. Förutom tempura-belagda glass är bananer ibland belagda i tempura och friterade. Tempura -bananerna serveras vanligtvis med glass och toppas ofta med choklad eller karamellsås.