Cos'è il gelato di tempura?
Il gelato Tempura è un tipo di gelato fritto che utilizza la pastella in stile asiatico, chiamato tempura. Il gelato fritto viene realizzato con sfere di gelato rivestite in impanatura sottile e friggere brevemente le palline. Trovato in molti ristoranti giapponesi, il gelato Tempura non è difficile da preparare a casa. Sebbene il gelato alla vaniglia sia più spesso utilizzato, qualsiasi sapore può essere sostituito.
Il gelato deve essere estremamente freddo, quindi è abbastanza fermo da trattenere la sua forma quando immersa in pastella e fritto. Pertanto, viene raccolto in palline che vengono restituite al congelatore per alcune ore o durante la notte. Alcune versioni del gelato di Tempura, posizionano il gelato tra due fette di torta a libbra. Il risultato simile a un sandwich viene quindi avvolto in un involucro di Saran e restituito al congelatore per diventare fermo.
La pastella di tempura è fatta con farina, uova e acqua. A volte il bicarbonato di sodio viene setacciato nella farina e l'estratto di vaniglia può essere aggiunto per un ulteriore aroma. Le uova sono leggermente sbattute, quindi miscelatoH l'acqua. Successivamente, la farina viene sbattuta nelle uova. La vera pastella di tempura non verrà miscelata accuratamente.
Una volta realizzata la pastella e il gelato è fermo, le palline o i panini sono ricoperti uniformemente nella pastella. Quindi sono fritti in olio caldo. L'olio vegetale semplice, piuttosto che l'olio d'oliva, ad esempio, viene normalmente utilizzato per la frittura. È estremamente importante che l'olio sia molto caldo, quindi ogni porzione cucina rapidamente. Il gelato di tempura dovrebbe essere fritto solo per circa 30 secondi prima di essere rimosso dall'olio per evitare lo scioglimento del gelato.
Il dessert risultante avrà un esterno croccante leggermente dorato e un interno morbido e cremoso. Sebbene le porzioni finite debbano essere lasciate scaricare brevemente su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, il gelato di tempura dovrebbe essere servito quasi immediatamente dopo la frittura profonda. Il servizio consente immediatamente al trattamento di conservare il contrasto tra il suo caldo esternoguscio e interni freddi. Impedisce anche all'interno di diventare zuppa.
Il gelato Tempura può essere servito in modo semplice o con condimenti. Le salse, come cioccolato, fragola o caramello, a volte sono in cima al piatto. I biscotti alla panna o wafer montati sono anche opzioni di topping. Oltre al gelato rivestito di tempura, le banane sono talvolta rivestite in tempura e fritte. Le banane della tempura vengono generalmente servite con gelato e spesso condite con salsa di cioccolato o caramello.