Qu'est-ce que la glace Tempura?

Tempura Ice Cream est un type de glace frite qui utilise la pâte de style asiatique, appelé tempura. La crème glacée frite est fabriquée en enrobant des boules de glace en fine paning et en frayant brièvement la friture des boules. Trouvé dans de nombreux restaurants japonais, la crème glacée Tempura n'est pas difficile à faire à la maison. Bien que la crème glacée à la vanille soit le plus souvent utilisée, toute saveur peut être substituée.

La crème glacée doit être extrêmement froide, elle est donc suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'elle est trempée dans la pâte et frite. Par conséquent, il est ramassé en balles qui sont retournées au congélateur pendant quelques heures ou pendant la nuit. Quelques versions de la crème glacée tempura, placez la crème glacée entre deux tranches de gâteau de livre. Le résultat en forme de sandwich est ensuite enveloppé dans une enveloppe de Saran et retourné au congélateur pour devenir ferme.

La pâte tempura est faite de farine, d'œufs et d'eau. Parfois, le bicarbonate de soude est tamisé dans la farine, et l'extrait de vanille peut être ajouté pour un arôme supplémentaire. Les œufs sont légèrement battus puis mélangés avech l'eau. Ensuite, la farine est entrée dans les œufs. La vraie pâte tempura ne sera pas soigneusement mélangée.

Une fois la pâte à faire et que la crème glacée est ferme, les boules ou les sandwichs sont uniformément enduits dans la pâte. Ensuite, ils sont frits dans de l'huile chaude. L'huile végétale simple, plutôt que l'huile d'olive, par exemple, est normalement utilisée pour la friture. Il est extrêmement important que l'huile soit très chaude, donc chaque portion cuit rapidement. La crème glacée tempura ne doit être frite que pendant environ 30 secondes avant d'être retirée de l'huile pour empêcher la fusion de la crème glacée.

Le dessert résultant aura un croustillant légèrement doré à l'extérieur et un intérieur doux et crémeux. Bien que les portions finies soient autorisées à s'écouler brièvement sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile, la glace à la tempura doit être servie presque immédiatement après la friture profonde. Servir immédiatement permet au régal de conserver le contraste entre son extérieur chaudcoquille et intérieur froid. Il empêche également l'intérieur de devenir soupe.

La crème glacée

tempura peut être servie ordinaire ou avec garnitures. Les sauces, comme le chocolat, la fraise ou le caramel, gardent parfois le plat. Les biscuits à la crème fouettée ou à la plaquette sont également des options de garniture. En plus de la crème glacée enrobé de tempura, les bananes sont parfois enduites de tempura et de frits décédés également. Les bananes Tempura sont généralement servies avec de la crème glacée et souvent garnies de chocolat ou de sauce au caramel.