Hva er tempura -is?

Tempura -iskrem er en type stekt iskrem som bruker asiatisk stilbatter, kalt Tempura. Stekt iskrem lages ved å belegge iskrem i tynnsprengning og kort steke ballene. Funnet på mange japanske restauranter, er ikke Tempura -is vanskelig å lage hjemme. Selv om vaniljeis oftest brukes, kan enhver smak erstattes.

Iskremen må være ekstremt kald, så den er fast nok til å beholde sin form når den dyppes i røren og stekt. Derfor blir det hentet til baller som blir returnert til fryseren i noen timer eller over natten. Noen versjoner av Tempura -iskrem, legg iskremen mellom to skiver pundkake. Det sandwich-lignende resultatet blir deretter pakket inn i Saran-innpakningen og returneres til fryseren for å bli fast.

Tempura-røren er laget med mel, egg og vann. Noen ganger er natron siktet inn i melet, og vaniljeekstrakt kan tilsettes for ekstra smakstilsetning. Eggene blir lett slått og deretter blandet viddh vannet. Etterpå piskes melet inn i eggene. Ekte tempura -røren vil ikke være grundig blandet.

Når røren er laget og iskremen er fast, er ballene eller smørbrødene jevnt belagt i røren. Da blir de stekt i varm olje. Enkel vegetabilsk olje, i stedet for olivenolje, brukes for eksempel normalt til steking. Det er ekstremt viktig at oljen er veldig varm, så hver del koker raskt. Tempura -iskrem skal bare stekes i omtrent 30 sekunder før de fjernes fra oljen for å forhindre smelting av iskremen.

Den resulterende desserten vil ha en lett gyllen sprø ute og en myk, kremet inni. Selv om de ferdige porsjonene skal få lov til å tømme et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje, bør tempura -is serveres nesten umiddelbart etter frityrsteking. Å tjene umiddelbart lar godbiten beholde kontrasten mellom den varme ytreskall og kaldt interiør. Det forhindrer også at innsiden blir suppe.

Tempura -iskrem kan serveres vanlig eller med pålegg. Sauser, som sjokolade, jordbær eller karamell, topper noen ganger retten. Pisket krem ​​eller wafer -informasjonskapsler er også toppalternativer. I tillegg til tempura-belagt iskrem, er bananer noen ganger belagt i tempura og frityrstekt også. Tempura -bananene serveres vanligvis med iskrem og toppet ofte med sjokolade eller karamellsaus.