Hvad er Oenology?

Oenologi er den videnskabelige undersøgelse af vinfremstilling. Det involverer hele processen fra at dyrke druerne til markedsføring af de færdige produkter. En professionel, der er trænet i oenologi, kendt som en oenolog, arbejder for at udvikle de bedste smagsvine.

vin er en alkoholholdig drik lavet af knuste, gærede druer. De, der arbejder inden for oenologi, begynder vinfremstillingsprocessen ved at vælge en vingård. Oenologer trænes i kemi for jord og klima og påvirkningen på kvaliteten af ​​druerne og gæringsprocessen. De bruger derefter denne viden til at vælge en druesvingård til vinproduktion.

Oenologi anvender også viden om korrekt drueshøst til vin. Visse druesorter kan muligvis plukkes på præcise tidspunkter for at opretholde deres optimale smag. En oenolog kan differentiere druerne for druer med deres farver og smag.

Når oenologer bestemmer, at druer er under deres spidsforhold, er druenS vælges metodisk for at forhindre brud eller misfarvning, der kan skade deres smag. Stænglerne fjernes fra druerne så hurtigt som muligt efter plukning, fordi de kan få druerne til at smage bitter. En oenolog kan derefter føre tilsyn med tilberedningen af ​​druerne.

Oenologi involverer de videnskabelige forskelle mellem druerne for røde og hvide vine. Røde druer knuses med skindene intakte for at give en mere intens smag. Hvidvin er typisk lavet af lysegrønne druer, der er knust, med skindene filtreret fra saften for en mere subtil smag.

For sukkeret på druerne til at blive alkoholiske tilføjer oenologer dyrkede gær eller yderligere sukker til de knuste druer. Druerne placeres derefter i containere til gæring. Typen af ​​beholder og mængden af ​​gæringstid afhænger af forskellige vin, der produceres. For eksempel rødVin fermenteres generelt i eg tønder, og hvide vine gæres i containere i rustfrit stål.

Oenologer er trænet til at klassificere vin efter udseende, smag og lugt. Når vinen har gæret for sin specificerede periode, vil en oenolog prøve den for at afgøre, om den er klar til emballage. Efter at en vin er aftappet og mærket, kan det være nødvendigt at blive ældet i en bestemt mængde tid for at nå sin højeste smag. Visse vine kan være fine at sælge med det samme, mens andre er ældre i årevis.

Selvom oenologi generelt er fokuseret på vinfremstilling, kan den også omfatte vinmarkedsføring. Oenologer mødes muligvis med købere for at promovere deres vine. De, der arbejder i markedsføringsaspektet, kan også arrangere vinsmagninger, så potentielle kunder kan prøve deres produkter.