Qu'est-ce que l'oenologie?
L'oenologie est l'étude scientifique de la vinification. Cela implique l'ensemble du processus de la croissance des raisins à la commercialisation des produits finis. Un professionnel formé à l'oenologie, connu sous le nom d'oenologue, s'efforce de développer les meilleurs vins.
Le vin est une boisson alcoolisée à base de raisins concassés et fermentés. Ceux qui travaillent dans le domaine de l'oenologie commencent le processus de vinification en sélectionnant un vignoble. Les oenologues sont formés à la chimie du sol et du climat et de l'affect sur la qualité des raisins et le processus de fermentation. Ils utilisent ensuite ces connaissances pour choisir un vignoble de raisin pour la production de vin.
L'oenologie applique également la connaissance d'une bonne récolte de raisin pour le vin. Certaines cépages peuvent devoir être cueillis à des moments précis afin de maintenir leurs saveurs optimales. Un oenologue peut différencier les conditions des raisins par ses couleurs et leurs goûts.
Une fois que les oenologues déterminent que les raisins sont dans leurs conditions de pointe, le raisinS sont méthodiquement choisis afin d'éviter la rupture ou la décoloration qui peuvent endommager leurs saveurs. Les tiges sont retirées des raisins dès que possible après la cueillette, car elles peuvent rendre les raisins amer. Un oenologue peut ensuite superviser la préparation des raisins.
L'oenologie implique les différences scientifiques entre les raisins pour les vins rouges et blancs. Les raisins rouges sont écrasés avec les peaux intactes pour donner une saveur plus intense. Le vin blanc est généralement fabriqué à partir de raisins vert clair qui sont écrasés, les peaux filtrées du jus pour un goût plus subtil.
Pour que les sucres du jus des raisins deviennent alcoolisés, les oenologues ajoutent des levures cultivées ou des sucres supplémentaires aux raisins écrasés. Les raisins sont ensuite placés dans des conteneurs pour fermenter. Le type de récipient et la quantité de temps de fermentation dépend de la variété du vin produit. Par exemple, rougeLes vins sont généralement fermentés dans des barils de chêne et les vins blancs sont fermentés dans des conteneurs en acier inoxydable.
Les oenologues sont formés pour classer les vins par l'apparence, le goût et l'odeur. Une fois que le vin a fermenté pendant sa période spécifiée, un oenologue l'échantillonnera pour déterminer s'il est prêt pour l'emballage. Une fois qu'un vin a été mis en bouteille et étiqueté, il peut devoir être vieilli pendant un temps désigné pour atteindre son goût de pointe. Certains vins peuvent être bien à vendre immédiatement, tandis que d'autres sont vieillis pendant des années.
Bien que l'oenologie se concentre généralement sur la vinification, elle peut également inclure le marketing du vin. Les oenologues peuvent rencontrer des acheteurs pour promouvoir leurs vins. Ceux qui travaillent dans l'aspect marketing peuvent également organiser des dégustations de vin afin que les clients potentiels puissent goûter leurs produits.