O que é oenologia?
Oenology é o estudo científico da vinificação. Envolve todo o processo, desde o crescimento das uvas até o marketing dos produtos acabados. Um profissional treinado em oenologia, conhecido como oenologista, trabalha para desenvolver os vinhos de melhor degustação. Aqueles que trabalham no campo da oenologia começam o processo de vinificação selecionando uma vinha. Os oenologistas são treinados na química do solo e do clima e o efeito na qualidade das uvas e no processo de fermentação. Eles então usam esse conhecimento para escolher uma vinha de uva para a produção de vinhos. Certas variedades de uvas podem precisar ser escolhidas em horários precisos para manter seus sabores ideais. Um oenologista pode diferenciar as condições das uvas por suas cores e gostos.
Uma vez que os oenologistas determinam que as uvas estão em suas condições de pico, a uvaS são metodicamente colhidas para evitar quebras ou descoloração que podem danificar seus sabores. Os caules são removidos das uvas o mais rápido possível após a colheita, porque podem tornar as uvas com um sabor amargo. Um oenologista pode então supervisionar a preparação das uvas.
Oenologia envolve as diferenças científicas entre as uvas para vinhos vermelhos e brancos. As uvas vermelhas são esmagadas com as peles intactas para dar um sabor mais intenso. O vinho branco é normalmente feito de uvas verdes claras esmagadas, com as peles filtradas do suco para um sabor mais sutil.
Para que os açúcares dos sucos das uvas se tornem alcoólatras, os oenologistas adicionam leveduras cultivadas ou açúcares adicionais às uvas trituradas. As uvas são então colocadas em recipientes para fermentar. O tipo de contêiner e a quantidade de tempo de fermentação dependem da variedade de vinhos que estão sendo produzidos. Por exemplo, vermelhoOs vinhos geralmente são fermentados em barris de carvalho e os vinhos brancos são fermentados em recipientes de aço inoxidável.
oseenologistas são treinados para classificar vinhos por aparência, sabor e cheiro. Depois que o vinho for fermentado por seu período especificado, um oenologista a provará para determinar se está pronto para embalagem. Depois que um vinho é engarrafado e rotulado, pode precisar ser envelhecido por um período de tempo designado para atingir seu sabor de pico. Certos vinhos podem ser bons em vender imediatamente, enquanto outros envelhecem por anos.
Embora a oenologia geralmente esteja focada na produção de vinho, também pode incluir marketing de vinho. Os oenologistas podem se reunir com compradores para promover seus vinhos. Aqueles que trabalham no aspecto de marketing também podem organizar degustações de vinhos para que os clientes em potencial possam provar seus produtos.