Wat is oenologie?
Oenologie is de wetenschappelijke studie van het maken van wijn. Het gaat om het hele proces van het groeien van de druiven tot het op de markt brengen van de afgewerkte producten. Een professional die is opgeleid in oenologie, bekend als een oenoloog, werkt om de beste smakende wijnen te ontwikkelen.
Wijn is een alcoholische drank gemaakt van gemalen, gefermenteerde druiven. Degenen die op het gebied van oenologie werken, beginnen het wijnbereidingsproces door een wijngaard te selecteren. Oenologen zijn getraind in de chemie van bodem en klimaat en het effect op de kwaliteit van de druiven en het gistingsproces. Vervolgens gebruiken ze die kennis om een druivenwijngaard te kiezen voor wijnproductie.
oenologie past ook de kennis toe van de juiste druivenoogst voor wijn. Bepaalde druivensoorten moeten mogelijk op precieze tijden worden geplukt om hun optimale smaken te behouden. Een oenoloog kan de druiven omstandigheden onderscheiden door hun kleuren en smaken.
Zodra oenologen bepalen dat druiven in hun piekomstandigheden zijn, de druifS worden methodisch geplukt om breuk of verkleuring te voorkomen die hun smaken kan beschadigen. De stengels worden na het plukken zo snel mogelijk uit de druiven verwijderd, omdat ze de druiven bitter kunnen laten smaken. Een oenoloog kan vervolgens toezicht houden op de voorbereiding van de druiven.
oenologie omvat de wetenschappelijke verschillen tussen de druiven voor rode en witte wijnen. Rode druiven worden verpletterd met de huid intact om een intensere smaak te geven. Witte wijn is meestal gemaakt van lichtgroene druiven die worden verpletterd, met de huiden gefilterd uit het sap voor een subtielere smaak.
Voor de suikers van de sappen van de druiven om alcoholisch te worden, voegen oenologen gekweekte gisten of extra suikers toe aan de gemalen druiven. De druiven worden vervolgens in containers geplaatst om te gisten. Het type container en de hoeveelheid gistingstijd hangt af van de verscheidenheid aan wijn die wordt geproduceerd. Bijvoorbeeld roodWijnen worden over het algemeen gefermenteerd in eiken vaten en witte wijnen worden gefermenteerd in roestvrijstalen containers.
Oenologen zijn getraind om wijnen te classificeren door uiterlijk, smaak en geur. Zodra de wijn is gefermenteerd voor zijn bepaalde periode, zal een oenoloog het proeven om te bepalen of het klaar is voor verpakking. Nadat een wijn is gebotteld en geëtiketteerd, moet deze mogelijk voor een aangewezen hoeveelheid tijd worden verouderd om zijn piekmaak te bereiken. Bepaalde wijnen kunnen prima zijn om onmiddellijk te verkopen, terwijl anderen jarenlang oud zijn.
Hoewel oenologie over het algemeen gericht is op het maken van wijn, kan het ook wijnmarketing omvatten. Oenologen kunnen kopers ontmoeten om hun wijnen te promoten. Degenen die in het marketingaspect werken, kunnen ook wijnproeverijen regelen, zodat potentiële klanten hun producten kunnen proeven.