Hva er oenologi?

Oenologi er den vitenskapelige studien av vinproduksjon. Det innebærer hele prosessen fra å vokse druene til markedsføring av de ferdige produktene. En profesjonell som er trent i oenologi, kjent som en oenolog, jobber for å utvikle de beste smaksvinene.

Vin er en alkoholholdig drikke laget av knuste, gjærede druer. De som jobber innen oenologi, begynner vinproduksjonsprosessen ved å velge en vingård. Oenologer er opplært i kjemien til jord og klima og påvirkningen på druene og gjæringsprosessen. De bruker deretter kunnskapen til å velge en drue vingård for vinproduksjon.

Oenologi bruker også kunnskapen om riktig druehøsting for vin. Enkelte druesorter må kanskje plukkes til presise tider for å opprettholde sine optimale smaker. En oenolog kan differensiere forholdene til druer etter deres farger og smak.

Når oenologer bestemmer druer er i toppforholdene sine, druenS er metodisk valgt for å forhindre brudd eller misfarging som kan skade smakene deres. Stenglene fjernes fra druene så snart som mulig etter å ha plukket fordi de kan få druene til å smake bitter. En oenolog kan deretter føre tilsyn med utarbeidelsen av druene.

Oenologi involverer de vitenskapelige forskjellene mellom druene for røde og hvite viner. Røde druer knuses med skinnene intakte for å gi en mer intens smak. Hvitvin er vanligvis laget av lysegrønne druer som er knust, med skinnene filtrert fra saften for en mer subtil smak.

For sukker av drues juice for å bli alkoholiker, tilfører oenologer kultiverte gjær eller ekstra sukker til de knuste druene. Druene blir deretter plassert i containere for å gjære. Containerens type og mengden gjæringstid avhenger av mangfoldet av vin som produseres. For eksempel rødViner er vanligvis gjæret i eikefat og hvite viner er gjæret i rustfrie stålbeholdere.

Oenologer er opplært til å klassifisere viner etter utseende, smak og lukt. Når vinen har gjæret i sin spesifiserte tidsperiode, vil en oenolog prøve den for å avgjøre om den er klar for emballasje. Etter at en vin er tappet og merket, kan det hende at den må eldes for en utpekt tid for å nå sin topp smak. Enkelte viner kan være bra å selge umiddelbart, mens andre er i mange år.

Selv om oenologi generelt er fokusert på vinproduksjon, kan den også omfatte vinmarkedsføring. Oenologer kan møte kjøpere for å markedsføre vinene sine. De som jobber i markedsføringsaspektet kan også arrangere vinsmaking slik at potensielle kunder kan prøve produktene sine.