Hvordan vælger jeg den bedste kinesiske dampbåd?

Enhver, der elsker at lave kinesisk mad, har allerede opdaget, at efter en wok er det mest essentielle madlavningsredskaber et dampbåd. Problemet er, at der er så mange valg, at det at vælge den bedste kinesiske dampbåd kan være et forbløffende projekt. Dim sum og dumplings koges bedst i en bambusdampbåd, mens andre fødevarer såsom fisk, ris og grøntsager kan håndteres af komfur, elektriske eller mikrobølgedampere lige så godt. Den bedste kinesiske dampbåd afhænger til en vis grad af den mad, der er kogt, kokkeens behov og størrelsen på køkkenet.

Næsten alle, der koger kinesisk mad, har en bambus kinesisk dampbåd, fordi de er meget praktiske og meget billige. Det er også designet til at blive stablet i niveauer, så flere fødevarer kan koges på én gang og i et lille rum, og bunden af ​​hver niveau kurv er løst vævet, så dampen kan stige igennem. Disse dampere er lavet til at hvile inde i komfuret top eller elektriske woks, der holder simmende water. Andre fordele ved bambusdampere er, at varmen er indeholdt, så køkkenet forbliver behageligt, og bambus suger overskydende fugt for at forhindre, at vanddråber stopper på maden.

Når en kok har mestret ved hjælp af en kinesisk dampbåd med bambus, beslutter mange at købe en rustfri stålovns topdamp, en elektrisk dampbåd eller en dampbåd designet til at arbejde i mikrobølgeovnen. Disse dampere deler alle en fordel; Brug af dem betyder, at komfuret selv overlades til at håndtere andre opgaver. Når kokken har besluttet, hvilken af ​​disse dampbådstyper der passer til den bedste pasform, er der en række muligheder at overveje.

For det første kan den type materiale, der bruges i dampbådens konstruktion, gøre en stor forskel. De bedste valg er dampere, der er opvaskemaskine, der har bakker i glas eller rustfrit stål, og som har indbyggede sikkerhedsfejl. Plastbakker, som er mindre tætte end stål eller glasS, kan ridse let og blive paradiser for bakterier, og skadelige kemikalier kan udvaskes fra plasten i maden. Madlavning med damp er generelt meget sikker, men en automatisk lukning, der stopper processen i tilfælde af kogning eller overskydende damp tilføjer et ekstra lag af sikkerhed.

Kinesisk mad, der er dampet snarere end omrørt, stegt eller dybt fedtstegt, indeholder ikke kun færre kalorier, men det er mere nærende. Det skyldes, at stegning af udvaskning af vitaminer, mineraler og andre sunde komponenter fra mad, mens dampende låser dem i. De bedste fødevarer til dampkammeret er dem, der er så friske som muligt; Uanset om det er fisk eller kylling, sneærter eller aubergine eller noget andet, vil resultaterne være lækker.