Hur väljer jag den bästa kinesiska ångaren?

Den som älskar att laga kinesisk mat har redan upptäckt att efter en wok är det mest väsentliga matlagningsredskapet en ångare. Problemet är att det finns så många val att att välja den bästa kinesiska ångaren kan vara ett förbluffande projekt. Dim Sum och dumplings tillagas bäst i en bambuångare, medan andra livsmedel som fisk, ris och grönsaker kan hanteras med spis, elektriska eller mikrovågsångare lika bra. Den bästa kinesiska ångaren beror till viss del på maten som tillagas, kockens behov och kökets storlek.

Nästan alla som lagar kinesisk mat har en kinesisk ångare för bambu eftersom de är mycket praktiska och mycket billiga. Det är också utformat för att staplas i nivåer så att flera livsmedel kan kokas på en gång och i ett litet utrymme, och botten av varje nivå korg är löst vävd så att ångan kan stiga igenom. Dessa ångare är gjorda för att vila inuti spisen topp eller elektriska woks som håller sjunkande water. Andra fördelar med bambu -ångare är att värmen finns, så köket förblir bekvämt, och bambu suger upp överskott av fukt för att förhindra att vattendroppar stänker på maten.

När en kock har behärskat med en kinesisk ångare av bambu, bestämmer många sig för att köpa en rostfritt stål topp ångare, en elektrisk ångare eller en ångare utformad för att fungera i mikrovågsugnen. Dessa ångare delar alla en fördel; Att använda dem innebär att själva spisen är kvar för att hantera andra uppgifter. När kocken har bestämt vilka av dessa ångtyper som passar bäst, finns det ett antal alternativ att tänka på.

Först kan den typ av material som används i ångbåtens konstruktion göra en stor skillnad. De bästa valen är ångare som är diskmaskin säkra, som har glas- eller rostfritt stålbrickor, och som har inbyggda säkerhetsfel. Plastbrickor, som är mindre täta än stål eller glass, kan klara lätt och bli haver för bakterier, och skadliga kemikalier kan läcka ut från plasten till maten. Matlagning med ånga är i allmänhet mycket säker, men en automatisk avstängning som stoppar processen i händelse av koka över eller överskott av ånga lägger till ett extra lager av säkerhet.

Kinesisk mat som ångas snarare än omrörda eller djupfett som stekter innehåller inte bara färre kalorier, utan den är mer näringsrik. Det beror på att stekning lakar vitaminer, mineraler och andra friska komponenter från mat, medan ångan låser dem i. De bästa matarna för ångaren är de som är så färska som möjligt; Oavsett om det är fisk eller kyckling, snöärter eller aubergine, eller något annat, kommer resultaten att vara läckra.