Hvordan velger jeg den beste kinesiske damperen?

Alle som elsker å lage kinesisk mat, har allerede oppdaget at det mest essensielle kjøkkenutstyret etter en wok er en damper. Problemet er at det er så mange valg at å velge den beste kinesiske dampbåten kan være et overveldende prosjekt. Dim sum og melboller tilberedes best i en bambusdamp, mens andre matvarer som fisk, ris og grønnsaker kan håndteres med komfyrtopp, elektrisk eller mikrobølgeovn -dampere like bra. Den beste kinesiske dampbåten vil i en viss grad avhenge av maten som blir tilberedt, kokkens behov og størrelsen på kjøkkenet.

Nesten alle som lager kinesisk mat har en bambus kinesisk damper fordi de er veldig praktiske og veldig billige. Den er også designet for å bli stablet i lag slik at flere matvarer kan tilberedes på en gang og på et lite rom, og bunnen av hver tierkurv er løst vevd slik at dampen kan stige gjennom. Disse steamers er laget for å hvile inne i komfyren eller elektriske woks som holder simmerende WATer. Andre fordeler med bambusdampere er at varmen er inneholdt, så kjøkkenet forblir behagelig, og bambus suger opp overflødig fuktighet for å forhindre at vanndråper spruter på maten.

Når en kokk har mestret ved hjelp av en bambus kinesisk dampbåt, bestemmer mange seg for å kjøpe en rustfritt stål komfyr toppdamp, en elektrisk dampbåt eller en dampbåt designet for å fungere i mikrobølgeovnen. Disse steamers deler alle en fordel; Å bruke dem betyr at ovnen i seg selv er igjen for å håndtere andre oppgaver. Når kokken har bestemt seg for hvilke av disse dampertypene som passer best, er det en rekke alternativer å vurdere.

For det første kan typen materiale som brukes i damperens konstruksjon utgjøre en stor forskjell. De beste valgene er steamers som er oppvaskmaskin, som har glass eller rustfrie stålbrett, og som har innebygde sikkerhetsfeilssaféer. Plastbakker, som er mindre tette enn stål eller glass, kan skrape lett og bli havner for bakterier, og skadelige kjemikalier kan lekke ut fra plasten inn i maten. Matlaging med damp er generelt veldig trygt, men en automatisk avstengning som stopper prosessen i tilfelle koke over eller overflødig damp gir et ekstra lag med sikkerhet.

Kinesisk mat som er dampet i stedet for stekt eller dypfett stekt, inneholder ikke bare færre kalorier, men den er mer næringsrik. Det er fordi steking utvask vitaminer, mineraler og andre sunne komponenter fra mat, mens damping låser dem i. Den beste maten til dampbåten er de som er så friske som mulig; Enten det er fisk eller kylling, snø erter eller aubergine, eller noe annet, vil resultatene være deilig.