Qu'est-ce que le vin de riz?
Le vin de riz est un nom quelque peu trompeur, car au lieu d'utiliser des fruits, qui est généralement l'ingrédient pour les vins, un grain (riz) est fermenté pour produire le vin. Certains disent que les processus de vin du riz sont vraiment des processus de bière de riz, mais le résultat final est généralement similaire au goût des vins à base de raisins plutôt que de la plupart des bières. Pourtant, le goût n'est pas vraiment comme du vin de raisin fermenté ou de la bière, et la teneur en alcool, qui peut varier d'environ 18 à 25%, est plus forte que le vin produit à partir de raisins.
Les gens peuvent immédiatement associer le vin de riz au plaisir japonais, qui est une boisson très populaire et a gagné en popularité aux États-Unis en raison de la plaisir des sushis. Une autre chose familière aux palais occidentaux est le vinaigre de riz, qui est généralement fabriqué à partir de vin de riz. Ce serait une erreur de supposer que le saké est le seul vin de riz. Au lieu de cela, la boisson alcoolisée se présente sous une grande variété de formes et est fabriquée dans un certain nombre de pays asiatiques.
En raison des différentes versions du vin de riz, YVous ne pouvez pas vous attendre à ce que ces vins restent les mêmes d'un pays à l'autre. Par exemple, en Chine, en Corée et au Vietnam, certaines versions de cet alcool sont produites qui ont une consistance laiteuse au lieu d'être un liquide clair. D'autres pays produisent des formes claires et peuvent être claires pour le jaune pâle. Une variante est ang jiu, fabriqué en Chine, qui est de couleur rouge.
Les vins de riz peuvent être pris dans le cadre d'un repas ou peuvent être servis de dessert. Certaines cultures servent certains types chauffés. Cela est souvent vrai aux États-Unis lorsque le saké est servi. Cependant, au Japon, le saké chauffé est moins courant. En fait, les amateurs de saké le prennent aussi au sérieux que les autres prennent la dégustation des vins de raisin, et il y a des sakes haut et bas de gamme et des dégustations de saké.
Le vin de riz est généralement noté pour un goût doux qui peut être partiellement sucré, bien que toutes les variantes ne le soient pas. Le processus de fabrication de ces vins est difficile à expliquer, car il peut y avoir une grande variation. Certains vins, comme le gamju coréen, sont fabriqués à la maison, lorsque le riz, l'eau et le gâteau de levure sont cuits ensemble pour entraîner une boisson légèrement fermentée. Cela peut être servi une heure ou deux après sa préparation. D'autres vins passent par un processus de fermentation plus traditionnel des grains, de l'embouteillage et peut-être un peu de stockage avant d'être vendu par les détaillants.