Qu'est-ce que Ricotta Cannelloni?
Ricotta Cannelloni est un plat de pâtes italien composé de feuilles de pâtes cylindriques remplies de fromage de ricotta. Le fromage est souvent mélangé avec des légumes ou de la viande pour créer un plat riche et savoureux et est généralement garni de sauce aux pâtes rouges. Le cannelloni est souvent confondu avec les manicotti ou les cannoli, deux plats italiens très différents.
La base de tout cannelloni de ricotta est des feuilles de pâtes, dans lesquelles le fromage de ricotta sera roulé. Les chefs italiens traditionnels fabriquent les feuilles de pâtes à partir de zéro, mais la plupart des cuisiniers utilisent simplement des feuilles de pâtes rectangulaires préemballées ou des tubes à cannelloni. Les draps ou les tubes sont cuits dans une casserole d'eau bouillante avant l'ajout des ingrédients de Cannelloni. Ils sont ensuite posés au fond d'un plat de casserole en fuite, prêts à être remplis, roulés et cuits au four.
L'utilisation de fromage de ricotta à Cannelloni donne au plat une texture crémeuse et ringarde. La ricotta ordinaire peut être ajoutée aux pâtes, mais la plupart des cuisiniers mélangent le fromage avec une variété d'épices, y compris SALT, poivre, basilic ou muscade. Les jaunes d'oeufs sont parfois mélangés avec la ricotta pour aider le fromage à se cacher lors de la cuisson. Le parmesan est souvent mélangé pour créer une saveur plus riche et plus complexe. La ricotta est disponible en variétés de lait entier ou faibles en gras.
Le cannelloni à ricotta nature est certainement un plat agréable, mais les viandes et les légumes sont souvent ajoutés au mélange de fromage pour créer un repas plus chaleureux. Les épinards, la courge rôtie, les poivrons ou une variété de légumes, selon les préférences personnelles, peuvent simplement être combinés avec le fromage de ricotta et ajoutés comme garniture aux pâtes. Il en va de même pour la viande, le bœuf haché, le poulet, la saucisse ou même les fruits de mer servant de grands ajouts à la ricotta cannelloni. Cette grande variété d'options de remplissage en fait un plat très polyvalent.
Une fois les pâtes remplies, roulées et prêtes à cuire au four, la ricotta cannelloni est garnie de sauce et, généralement, somE fromage râpé. Le type de sauce utilisé dépend souvent du type de remplissage des pâtes. La sauce rouge est le plus souvent utilisée sur le cannelloni, car elle se marie bien avec du fromage de ricotta et la plupart des viandes. Ricotta Cannelloni à base de fruits de mer nécessite une sauce blanche, car le poisson est rarement associé à la sauce rouge.
Cannelloni ne doit pas être confondu avec les manicotti ou les cannoli. De nombreux restaurants américains servant des plats italiens appellent à tort Cannelloni Manicotti et utilisent les termes de manière interchangeable. Manicotti est en fait destiné à être plus un plat de crêpe, plutôt qu'un plat de pâtes lourds comme Cannelloni. Le cannoli est un dessert de tube rempli de crème, qui est souvent à base de ricotta, et garni de bits de chocolat ou de sucre en poudre.