Co je to Ricotta Cannelloni?
Ricotta Cannelloni je italská těstovinová miska sestávající z válcových těstovin naplněných sýrem ricotta. Sýr je často smíchán se zeleninou nebo masem, aby vytvořil bohaté pikantní jídlo a je obvykle zakončen červenou těstovinovou omáčkou. Cannelloni je často zaměňován s manicotti nebo cannoli, dvěma velmi odlišnými italskými pokrmy. Tradiční italští kuchaři vyrábějí listy těstovin od nuly, ale většina kuchařů jednoduše používá předem zabalené obdélníkové těstoviny nebo trubice Cannelloni. Listy nebo zkumavky se vaří v hrnci vroucí vody před přidáním ingrediencí Cannelloni. Poté jsou položeny ve spodní části kastrolového misky bezpečného, připravené k naplnění, válcování a pečení. Na těstoviny lze přidat obyčejnou ricottu, ale většina kuchařů smíchá sýr s různými kořeními, včetně SALT, pepř, bazalka nebo muškátový oříšek. Žloutky jsou někdy smíchány s ricottou, aby pomohly sýrovému pevnosti při vaření. Parmezánový sýr je často smíchán, aby vytvořil bohatší a složitější chuť. Ricotta je k dispozici v odrůdách celého mléka nebo s nízkým obsahem tuku.
Cannelloni pro obyčejné ricotta je určitě příjemné jídlo, ale do směsi sýra se často přidává maso a zelenina, aby se vytvořila srdečnější jídlo. Špenát, pečená tykev, paprika nebo jakákoli z různých zelenin, v závislosti na osobních preferencích, lze jednoduše kombinovat se sýrem Ricotta a přidat se jako plnění na těstoviny. Totéž platí u masa, s mletým hovězím masem, kuřetem, klobásou nebo dokonce mořskými plody sloužícími jako skvělé doplnění Ricotta Cannelloni. Tato široká škála možností plnění z něj činí velmi všestranný pokrm.
Po naplnění těstovin, válcované a připravené k pečenému, ricotta cannelloni je zakončena omáčkou a obvykle somSkartovaný sýr. Typ použité omáčky často závisí na druhu náplně na těstovinách. Červená omáčka se nejčastěji používá na Cannelloni, protože se dobře páruje se sýrem Ricotta a většinou masa. Ricotta Cannelloni na bázi mořských plodů volá po bílé omáčce, protože ryby jsou zřídka spárovány s červenou omáčkou.
cannelloni by neměl být zaměňován s manicotti nebo cannoli. Mnoho amerických restaurací, které podávají italská jídla, omylem nazývá Cannelloni Manicotti a používají termíny zaměnitelně. Manicotti je ve skutečnosti zamýšleno spíše k krepové misce, než na těžkou těstovinu, jako je Cannelloni. Cannoli je dezert trubice naplněný krémem, který je často na bázi ricotty a přelitý čokoládovými kousky nebo práškovým cukrem.