Co je Panipuri?

panipuri je malé občerstvení, které se běžně vyskytuje v Indii. Je vyroben z malého, dutého kusu smaženého nekvašného chleba známého jako puri , který je naplněn bramborami s kaší a dalšími ingrediencemi, poté ponořen do silné, ochucené vody nebo naplněný okamžitě. Účinek je, že všechny příchutě Panipuri jsou uvolňovány najednou do úst a zároveň poskytují sladkou, kyselou a slanou chuť. Pouliční prodejci často slouží Panipuri, ačkoli je musí být vyrobeni rychle a předáni zákazníkovi, aby se okamžitě snědl, protože kapaliny uvnitř dutých puri se mohou chléb rychle rozpadat. Dalším způsobem, jak sloužit svačinu, je umožnit hostům sestavit každou z nich, jak si přejí. Prvním je chléb Puri, který lze vyrobit předem a uložen v kontejneru. Druhým je paNi nebo ochucená voda, kterou je puri nakonec naplněn nebo namočen. Třetí částí je pevná, kaše na chléb. Některé recepty také vyžadují typ chutney, který je lžící nad náplní.

puri je typ indického chleba vyrobeného z mouky, vody a oleje. Hnala se a válcovala do plochých disků. Pro Panipuri musí být disky dostatečně malé, takže hotový chléb zapadne do úst jediným kousnutím. Kola těsta jsou smažena v oleji, kde se nafouknou párou a vytvářejí jemný, dutý kus chleba.

pani je typ infuzní vody, ve které ingredience pomáhají zvětšit vodu. Běžný typ PANI je vyroben z tamarindu, máty, chilli, kmínu, zázvoru a koriandru. Všechny ingredience jsou rozloženy dohromady nebo vloženy do mixéru a smíchané s vodou. Směs je na nějaký čas chlazená, po které je napjatá, aby udržovala hustouKapalina hladká.

Náplň pro Panipuri se může velmi lišit od jedné oblasti do druhé, ačkoli některé kombinace jsou populárnější než jiné. Většina náplní začíná vařenými bramborami, které jsou kaše. K bramborám se přidávají jemně nasekaná cibule, fazole nebo zrna a někdy jogurt

Některé přípravy také vyžadují typ chutney. Toto je často vyrobeno z tamarindové pasty, chilli prášku, kmínu a hnědého cukru, které byly smíchány dohromady. Ačkoli to není nutné, chutney někdy poskytuje Panipuri extra sladkou a kyselou chuť, když nestačí pani.

Aby se vytvořil panipuri, puri je umístěn na misku a díra je jemně vyrobena v horní části. Náplň je umístěna uvnitř a následuje chutney nahoře. Panni pak může být ponořena do puri, jinak lze naplněné puri ponořit do misky obsahující vodu. Je tradiční umístit celé svačinu do úst najednou, aby ocenilo složitost misky a dozabránit úniku vody.