Cos'è Panipuri?
Panipuri è un piccolo snack che si trova comunemente in India. È realizzato con un piccolo pezzo vuoto di pane azzimo fritto noto come puri che è pieno di purè di patate e altri ingredienti, quindi immerso o riempito con acqua densa e aromatizzata e mangiato immediatamente. L'effetto è che tutti i sapori dei Panipuri vengono rilasciati immediatamente in bocca, fornendo allo stesso tempo un gusto dolce, aspro e salato. I venditori ambulanti servono spesso Panipuri, anche se devono essere fatti rapidamente e consegnati al cliente per essere mangiati immediatamente, perché i liquidi all'interno del Puri cavo possono disintegrare rapidamente il pane. Un altro modo per servire lo spuntino è consentire agli ospiti di assemblare ciascuno come desiderano.
Il piccolo panipuri di dimensioni ridotte è composta da tre, o talvolta quattro elementi distinti che di solito sono preparati separatamente. Il primo è il pane puri, che può essere realizzato in anticipo e conservato in un contenitore. Il secondo è il pani , o acqua aromatizzata, che la puri viene infine riempita o immersa. La terza parte è il ripieno solido e schiacciato per il pane. Alcune ricette richiedono anche un tipo di chutney che viene cucchiaio sul ripieno.
Puri è un tipo di pane indiano a base di farina, acqua e olio. È impastato e rotolato in dischi piatti. Per Panipuri, i dischi devono essere abbastanza piccoli in modo che il pane finito si adatti alla bocca in un solo morso. I colpi di pasta sono fritti in olio, dove si gonfiano con il vapore, creando un pezzo di pane delicato e cavo.
Pani è un tipo di acqua infusa in cui gli ingredienti aiutano a rendere l'acqua più spessa. Un tipo comune di PANI è realizzato con tamarindo, menta, peperoncino, cumino, zenzero e coriandolo. Tutti gli ingredienti sono macinati insieme o messi in un frullatore e mescolati con acqua. La miscela è fredda per un po ', dopo di che è tesa per mantenere lo spessoliquido liscio.
Il riempimento per Panipuri può variare ampiamente da un'area all'altra, sebbene alcune combinazioni siano più popolari di altre. La maggior parte delle otturazioni inizia con patate bollite che vengono schiacciate. Cipolle, fagioli o cereali tritati finemente, e talvolta lo yogurt viene aggiunto alle patate e miscelati fino a che liscio.
Alcuni preparativi richiedono anche un tipo di chutney. Questo è spesso fatto con pasta di tamarindo, peperoncino, cumino e zucchero di canna che sono stati mescolati insieme. Sebbene non sia necessario, il chutney a volte fornisce un sapore extra dolce e aspro ai panipuri quando il pani non è sufficiente.
Per preparare panipuri, il puri è posizionato su un piatto e un buco viene realizzato delicatamente nella parte superiore. Il ripieno è posizionato all'interno, seguito dal chutney in cima. Il PANI può quindi essere cucchiaio nel Puri, oppure il Puri pieno può essere immerso in una ciotola contenente l'acqua. È tradizionale mettere l'intero spuntino in bocca una volta per apprezzare la complessità del piatto eimpedire all'acqua di perdere.