Co to jest Panipuri?
Panipuri to małe przekąski powszechnie występujące w Indiach. Jest wykonany z małego, pustego kawałka smażonego szczebla przeciwpaszowego znanego jako puri wypełnionego tłuczonymi ziemniakami i innymi składnikami, a następnie zanurzonym lub wypełnionym gęstą, smakową wodą i natychmiast spożywana. Efektem jest to, że wszystkie smaki Panipuri są jednocześnie uwalniane do ust, zapewniając jednocześnie słodki, kwaśny i pikantny smak. Sprzedawcy uliczni często serwują Panipuri, chociaż należy je szybko wykonać i przekazać klientowi, aby natychmiast je spożywać, ponieważ płyny wewnątrz pustego puri mogą szybko rozpadać chleb. Innym sposobem podania przekąski jest umożliwienie gościom złożenia każdego z nich, jak chcą.
Małe, kęsy Panipuri składa się z trzech, a czasem czterech wyraźnych elementów, które są zwykle przygotowywane osobno. Pierwszym z nich jest chleb puri, który można wyprzedzić i przechowywać w pojemniku. Drugi to pani lub woda aromatyczna, że puri jest ostatecznie wypełniona lub zanurzona. Trzecia część to solidne, tłuczone wypełnienie chleba. Niektóre przepisy wymagają również rodzaju chutney, który jest łyżka nad wypełnieniem.
Puri to rodzaj indyjskiego chleba wykonanego z mąki, wody i oleju. Jest zagniatany i zwinięty w płaskie dyski. W przypadku Panipuri dyski muszą być wystarczająco małe, aby gotowy chleb zmieścił się w ustach jednym ugryzieniem. Pociski ciasta są głęboko smażone w oleju, gdzie nadmuchają parą, tworząc delikatny, pusty kawałek chleba.
PANI to rodzaj wody infuzji, w której składniki pomagają w grubszej wodzie. Powszechny rodzaj PANI jest wykonany z tamaryndowca, mięty, chili, kminku, imbiru i kolendry. Wszystkie składniki są zmielone razem lub umieszczone w blenderze i zmieszane z wodą. Mieszanina jest schłodzona przez pewien czas, po czym jest napięta, aby utrzymać grubepłyn gładki.
Napełnianie Panipuri może się znacznie różnić w zależności od obszaru, chociaż niektóre kombinacje są bardziej popularne niż inne. Większość wypełnień zaczyna się od gotowanych ziemniaków, które są puree. Drobno posiekana cebula, fasola lub ziarna, a czasem jogurt dodaje się do ziemniaków i miesza się, aż będzie gładki.
Niektóre przygotowania wymagają również rodzaju chutney. Jest to często wykonane z pasty tamaryndowców, proszku chili, kminku i brązowego cukru, które zostały wymieszane. Chociaż nie jest to konieczne, chutney czasami zapewnia elegancki słodki i kwaśny smak Panipuri, gdy PANI nie wystarczy.
Aby zrobić Panipuri, puri jest umieszczany na naczyniu, a otwór jest delikatnie wykonany na górze. Nadzienie jest umieszczane w środku, a następnie chutney na górze. PANI można następnie łykać do puri lub wypełnione puri można zanurzyć się w misce zawierającej wodę. Tradycyjne jest wkładanie całej przekąski do ust, aby docenić złożoność potrawyZapobiegaj wyciekaniu wody.