Hva er Panipuri?

Panipuri er en liten snackmat som ofte finnes i India. Den er laget av et lite, hult stykke stekt usyret brød kjent som puri som er fylt med potetmos og andre ingredienser, deretter dyppet i eller fylt med tykt, smaksatt vann og spist umiddelbart. Effekten er at alle smakene i Panipuri slippes ut i munnen, og gir en søt, sur og velsmakende smak samtidig. Gateselgere serverer ofte Panipuri, selv om de må gjøres raskt og overleveres til kunden for å bli spist umiddelbart, fordi væskene inne i den hule Puri raskt kan gå i oppløsning av brødet. En annen måte å servere snacks er å la gjestene samle hver og en som de ønsker.

Den lille, bite-størrelse Panipuri består av tre, eller noen ganger fire, distinkte elementer som vanligvis tilberedes separat. Den første er Puri -brødet, som kan lages på forhånd og lagres i en beholder. Den andre er pani , eller smaksatt vann, som Puri til slutt blir fylt med eller dyppet i. Den tredje delen er den faste, moste fyllingen til brødet. Noen oppskrifter krever også en type chutney som er skje over fyllingen.

Puri er en type indisk brød laget av mel, vann og olje. Den er elt og rullet inn i flate plater. For Panipuri må skivene være små nok til at det ferdige brødet passer inn i munnen i en enkelt bit. Deigrundene er frityrstekt i olje, hvor de blåser opp med damp, og skaper et delikat, hult brød.

Pani er en type tilført vann der ingrediensene er med på å gjøre vannet tykkere. En vanlig type PANI er laget av tamarind, mynte, chilier, spisskummen, ingefær og koriander. Alle ingrediensene blir malt sammen eller settes i en blender og blandes med vann. Blandingen er avkjølt for en tid, hvoretter den er anstrengt for å holde den tykkeflytende glatt.

fyllingen for Panipuri kan variere mye fra et område til et annet, selv om noen kombinasjoner er mer populære enn andre. De fleste fyllingene starter med kokte poteter som er moset. Finhakket løk, bønner eller korn, og noen ganger tilsettes yoghurt til potetene og blandes til de er jevn.

Noen forberedelser krever også en type chutney. Dette er ofte laget av tamarindpasta, chilipulver, spisskummen og brunt sukker som er blandet sammen. Selv om det ikke er nødvendig, gir chutney noen ganger en ekstra søt og sur smak til Panipuri når PANI ikke er nok.

For å lage Panipuri er Puri plassert på en tallerken og et hull er forsiktig laget i toppen. Fyllingen er plassert inne, etterfulgt av chutney på toppen. Pani kan deretter skje i Puri, eller den fylte Puri kan dyppes i en bolle som inneholder vannet. Det er tradisjonelt å plassere hele snacks i munnen på en gang for å sette pris på kompleksiteten i retten og tilforhindre at vannet lekker ut.