¿Qué es Panipuri?
Panipuri es un pequeño bocadillo que se encuentra comúnmente en la India. Está hecho de una pequeña pieza hueca de pan frito sin levadura conocido como puri que está lleno de puré de papas y otros ingredientes, luego se sumerge o llena de agua espesa y con sabor y se come inmediatamente. El efecto es que todos los sabores del panipuri se liberan a la boca, proporcionando un sabor dulce, agrio y salado al mismo tiempo. Los vendedores ambulantes a menudo sirven panipuri, aunque deben hacerse rápidamente y entregarlos al cliente para que se coman de inmediato, porque los líquidos dentro del Puri hueco pueden desintegrar rápidamente el pan. Otra forma de servir el refrigerio es permitir que los invitados ensamblen cada uno como deseen.
El pequeño panipuri del tamaño de un bocado se compone de tres, o a veces cuatro, elementos distintos que generalmente se preparan por separado. El primero es el pan Puri, que se puede hacer con anticipación y almacenarse en un contenedor. El segundo es el PANi , o agua con sabor, que el puri finalmente se llena o se sumerge. La tercera parte es el relleno sólido y machacado para el pan. Algunas recetas también requieren un tipo de chutney que se coloca sobre el relleno.
puri es un tipo de pan indio hecho de harina, agua y aceite. Está amasado y enrollado en discos planos. Para Panipuri, los discos deben ser lo suficientemente pequeños para que el pan terminado cabe en la boca con un solo bocado. Las rondas de masa están fritas en aceite, donde se inflan con vapor, creando un trozo de pan delicado y hueco.
pani es un tipo de agua infundida en la que los ingredientes ayudan a hacer que el agua sea más espesa. Un tipo común de pani está hecho de tamarindo, menta, chiles, comino, jengibre y cilantro. Todos los ingredientes se muelen juntos o se colocan en una licuadora y se mezclan con agua. La mezcla se enfría por un tiempo, después de lo cual se tensa para mantener el gruesolíquido suave.
El relleno de Panipuri puede variar ampliamente de un área a otra, aunque algunas combinaciones son más populares que otras. La mayoría de los rellenos comienzan con papas hervidas que se hacen puré. Las cebollas, frijoles o granos finamente picados, y a veces se agregan yogurt a las papas y se mezclan hasta que quede suave.
Algunas preparaciones también requieren un tipo de chutney. Esto a menudo está hecho de pasta de tamarindo, chile en polvo, comino y azúcar morena que se han mezclado. Aunque no es necesario, el chutney a veces proporciona un sabor extra dulce y agrio al panipuri cuando el pani no es suficiente.
Para hacer panipuri, el puri se coloca en un plato y un agujero se hace suavemente en la parte superior. El relleno se coloca en el interior, seguido de la chutney en la parte superior. El pani se puede colocar en el puri, o el puri relleno se puede sumergir en un tazón que contiene el agua. Es tradicional colocar todo el refrigerio en la boca al momento para apreciar la complejidad del plato yevitar que el agua se filtre.